यह बीफ बौर्गुइग्नन रेड वाइन के गहरे समृद्ध स्वाद के साथ एक क्लासिक फ्रांसीसी स्टू पर ले जाता है। निविदा बीफ़, मशरूम, गाजर, आलू, और बेकन एक नमकीन शोरबा में उबाले जाते हैं।
इस रेसिपी को आजमाने से न डरें, यह वह है जिसके लिए जूलिया चाइल्ड अच्छी तरह से जानी जाती थी और जबकि इसे कुछ समय की आवश्यकता होती है, वास्तव में इसे बनाना मुश्किल नहीं है।
बीफ बौर्गिग्नन क्या है?
बीफ बौर्गुइग्नन (उच्चारण बीफ बुर-जी-न्यॉन,) है a बीफ स्टू नुस्खा . इस नुस्खा और नियमित स्टू के बीच का अंतर यह है कि शोरबा में शराब की मात्रा को गहरा स्वाद दिया जाता है।
इस एक पॉट भोजन में गाजर, प्याज, मशरूम और लहसुन शामिल हैं। पूरी चीज निविदा तक ओवन में बेक हो जाती है।
बीफ Bourguignon सामग्री
यह नुस्खा का एक सरलीकृत संस्करण है जूलिया चाइल्ड कुछ सरल चरणों के साथ बीफ बौर्गुइग्नन (और सामग्री थोड़ा अनुकूलित)।
गौमांस कब बोरगुइनन या स्टू के लिए मांस चुनना , मैं चक बीफ पसंद करता हूं क्योंकि यह बहुत कोमल होता है लेकिन मांस को उबालना भी अच्छा काम करता है। अच्छी तरह से मार्बल वाला बीफ चुनें।
सब्जियों इस रेसिपी में कोई भी जड़ वाली सब्जी काम आएगी। बेबी पोटैटो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं इसमें आलू डालता हूं लेकिन आप उन्हें छोड़ सकते हैं और इस व्यंजन को परोस सकते हैं मसले हुए आलू इसके बजाय यदि आप पसंद करते हैं।
यदि आप मोती प्याज पा सकते हैं, तो उन्हें स्थानापन्न करें, वे स्टू में बहुत अच्छे हैं!
350 . पर ओवन में स्टेक पकाने में कितना समय लगता है
जड़ी बूटी अजवायन के फूल, मेंहदी, और तेज पत्ता जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ इस धीमी-पकी हुई उत्कृष्ट कृति के स्वाद को बढ़ाती हैं, सूखे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है यदि यह आपके हाथ में है।
बीफ Bourguignon के लिए शराब
इस रेसिपी में शोरबा को स्वाद देने के लिए वाइन का उपयोग किया जाता है। एक सूखा लाल चुनें, जैसे पिनोट नोयर, कैबरनेट, या मर्लोट, यह समृद्ध स्वाद जोड़ता है जो इस नुस्खा को इतना प्रसिद्ध बनाता है!
खाना पकाने के लिए शराब महंगी होने की जरूरत नहीं है, लेकिन ऐसी शराब चुनें जिसे पीने में आपको कोई आपत्ति न हो। इस रेसिपी में कुकिंग वाइन का इस्तेमाल न करें, इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं है।
शराब नहीं?
अक्सर, मैं व्यंजनों में अल्कोहल को बदलने के लिए एक सुझाव दूंगा, हालांकि इस व्यंजन में शराब आगे का स्वाद है (जैसे Coq Au विन )
अपने महत्वपूर्ण अन्य खेल से पूछने के लिए प्रश्न
जब आप इसे बीफ़ स्टॉक के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं, तो इस मामले में, मैं फ्लेवर के साथ बीफ़ स्टू बनाने का सुझाव दूंगा जो शराब पर निर्भर नहीं हैं।
जबकि गैर-मादक शराब के संस्करण हैं, मुझे लगता है कि वे अक्सर अधिक रस की तरह होते हैं, और ब्रांड के आधार पर, वे इस नुस्खा में अच्छी तरह से काम नहीं कर सकते हैं। यदि नीचे दिए गए व्यंजनों में शराब की आवश्यकता है, तो यह कम मात्रा में है और इसे अतिरिक्त शोरबा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
How to Make Beef Bourguignon
- बेकन भूनें। बेकन निकालें लेकिन वसा को पैन में रखें नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार .
- एक पेपर टॉवल से बीफ को सुखाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर बेकन ग्रीस में छोटे बैचों में भूनें। पैन से निकालें।
- प्याज और गाजर (थोड़े आटे के साथ) भूनें।
- बीफ़ वापस बर्तन में जोड़ें और जड़ी बूटियों, शराब और शेष सामग्री में हलचल करें।
- ढक्कन के साथ कवर करें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेक करें।
- स्टू के पकने के बाद पके हुए बेकन को गार्निश के रूप में डालें।
पूर्णता के लिए युक्तियाँ
बीफ बौर्गिग्नन सुपर फैंसी लगता है, लेकिन कुछ तरकीबों और युक्तियों के साथ यह बहुत आसान हो सकता है!
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- बीफ़ चुनें जो अच्छी तरह से मार्बल हो और दृश्यमान वसा को काट दें।
- बीफ़ को बहुत अधिक हिलाए बिना छोटे बैचों में भूनें ताकि यह एक अच्छा क्रस्ट बन जाए।
- यदि आवश्यक हो तो प्याज और गाजर को पकाते समय एक या दो चम्मच मक्खन डालें।
- इस रेसिपी में बढ़िया स्वाद (और बनावट) की कुंजी कम और धीमी है। हम इस स्टू को ओवन में सेंकना पसंद करते हैं लेकिन आप स्टोव पर बौर्गुइनन को हल्का उबाल सकते हैं।
- ताजी जड़ी-बूटियाँ सबसे अच्छी हैं लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप सूखी जगह ले सकते हैं।
- आखिर में बेकन डालें लेकिन थोड़ा सा गार्निश करने के लिए भी छोड़ दें!
- पसंद मिर्च तथा लज़ान्या यह उन व्यंजनों में से एक है जो अगले दिन उतना ही अच्छा (या लगभग बेहतर) स्वाद लेता है!
बीफ बौर्गिग्नन के साथ क्या परोसें?
- अगर आप स्टू में आलू नहीं मिलाते हैं, तो आप इसे परोस सकते हैं लहसुन मैश किए हुए आलू या घर का बना अंडा नूडल्स .
- बीफ़ बौर्गुइग्नन के जोड़े और अधिक सुरुचिपूर्ण साइड डिश जैसे . के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं तारगोन vinaigrette के साथ भुना हुआ शतावरी या भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स .
- के पक्ष के साथ निश्चित रूप से परिपूर्ण घर का बना फ्रेंच ब्रेड या पनीर पफ्स।
अधिक आरामदायक स्टू व्यंजनों
- बीफ स्टू पकाने की विधि
- सूअर का स्टू
- मेमने स्टू (आयरिश स्टू)
- चिकन स्ट्यू
- हार्दिक टर्की स्टू (बचे हुए टर्की के साथ)
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4.88से33वोट समीक्षाविधि बीफ बौर्गिग्नन पकाने की विधि
तैयारी का समय40 मिनट खाना बनाने का समयदो घंटे 30 मिनट कुल समय3 घंटे 10 मिनट सर्विंग्स6 लेखक होली निल्सन बीफ बोर्गुइग्नन ताजी सब्जियों और कोमल बीफ से भरा एक सुरुचिपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन है।उपकरण
- मैं डच तन्दूर
अवयव
- मैंसाढ़े पौंड बेकन काटा हुआ
- मैं3 पौंड चक क्यूब्स या स्टू बीफ़
- मैंएक छोटी चम्मच नमक
- मैंसाढ़े छोटी चम्मच मिर्च
- मैंएक प्याज काटा हुआ
- मैंदो गाजर काटा हुआ
- मैं3 बड़े चम्मच आटा
- मैं4 कप गोमांस शोरबा तप्त
- मैंदो कप रेड वाइन
- मैं12 औंस मशरूम
- मैंएक पौंड छोटे आलू ऐच्छिक
- मैं3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- मैं3 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
- मैंदो टहनियों नई धुन या ½ छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
- मैंएक टहनी ताजा दौनी या ½ छोटा चम्मच सूखी मेंहदी
- मैंएक बे पत्ती
- मैंपरोसने के लिए अजमोद
निर्देश
- ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें।
- बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। पैन के तले में चर्बी छोड़ते हुए बेकन को पैन से निकालें।
- गोमांस को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। छोटे बैचों में बेकन वसा में ब्राउन। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
- पैन में प्याज़ और गाजर डालें और 2-3 मिनट या प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ। बीफ़ को वापस पैन में डालें, आटे में मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- शोरबा, शराब, मशरूम, आलू (यदि उपयोग कर रहे हैं), टमाटर का पेस्ट, लहसुन, अजवायन के फूल, मेंहदी, और तेज पत्ता जोड़ें। ढककर 2 1/2 से 3 घंटे तक बेक करें।
- तेज पत्ता निकालें, बेकन डालें और परोसें।
पकाने की विधि नोट्स
आलू इस स्टू में जोड़ा जा सकता है या आप उन्हें बाहर छोड़ सकते हैं और मैश किए हुए आलू के ऊपर स्टू की सेवा कर सकते हैं। गोमांस चुनें यह अच्छी तरह से मार्बल किया हुआ है और दृश्यमान वसा को ट्रिम कर देता है (चक हमारा पसंदीदा है)। सूखी रेड वाइन चुनें , जैसे Pinot Noir, Cabernet, या Merlot. में जोड़ें बेकन अंत में लेकिन थोड़ा सा गार्निश करने के लिए भी छोड़ दें! मोटा करने के लिए पकाने के बाद और स्टू करें, बराबर भागों में कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए एक बार में थोड़ा सा उबालते हुए स्टू में डालें।पोषण जानकारी
कैलोरी:753,कार्बोहाइड्रेट:26जी,प्रोटीन:56जी,मोटा:41जी,संतृप्त वसा:17जी,कोलेस्ट्रॉल:181मिलीग्राम,सोडियम:1204मिलीग्राम,पोटैशियम:1927मिलीग्राम,फाइबर:4जी,चीनी:5जी,विटामिन ए:3578आइयू,विटामिन सी:इक्कीसमिलीग्राम,कैल्शियम:74मिलीग्राम,लोहा:7मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिबीफ, डिनर, एंट्री, मेन कोर्स खानाअमेरिकन, फ्रेंच© खर्चविथपेनीज़.कॉम. सामग्री और तस्वीरें कॉपीराइट सुरक्षित हैं। इस नुस्खे को साझा करने से प्रोत्साहन और सराहना दोनों मिलती है। किसी भी सोशल मीडिया पर पूर्ण व्यंजनों की प्रतिलिपि बनाना और/या चिपकाना सख्त वर्जित है। .
