फेटा और ताजा बकरी पनीर दिखने और बनावट में कुछ हद तक समान हैं, लेकिन यह वह जगह है जहां समानता समाप्त होती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, बकरी का पनीर पूरी तरह से बकरी के दूध से बनाया जाता है। जबकि फेटा चीज़ में कभी-कभी बकरी के दूध का प्रतिशत होता है, यह मुख्य रूप से भेड़ के दूध से बनाया जाता है। नतीजतन, इन दोनों चीज़ों का स्वाद एक जैसा नहीं होता है।
पनीर
फेटा पनीर एक नमकीन, कुरकुरे पनीर है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों, विशेष रूप से ग्रीक व्यंजनों में दिखाया गया है।
- के अनुसार चीज़.कॉम पारंपरिक feta पनीर 70% भेड़ के दूध और 30% बकरी के दूध से बनाया जाता है। हालाँकि, फेटा का बनना असामान्य नहीं है केवल भेड़ के दूध का उपयोग करना .
- कुछ चीज़मेकरों ने पनीर को लेबल करने का प्रयास किया है जिसमें गाय के दूध को फेटा के रूप में शामिल किया गया है, लेकिन यह सही नहीं है। के अनुसार चीज़मेकिंग.कॉम , '2005 में Feta पनीर ने यूरोपीय संघ में उत्पत्ति का एक संरक्षित पदनाम प्राप्त किया, और इसे न्यूनतम 70% भेड़ के दूध के रूप में परिभाषित किया गया है, बाकी बकरी का दूध है।'
- Feta पनीर की भूमध्यसागरीय देशों में बनने की एक लंबी परंपरा है, जहां यह आवश्यक है कि feta be कम से कम दो महीने की आयु . जिस तरह यह सुनिश्चित करने के लिए दूध की मात्रा की जाँच की जाती है कि पनीर को फेटा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, पनीर को पकने की अनुमति दी गई है, यह सुनिश्चित करने के लिए भी जाँच की जाती है कि इसे फेटा चीज़ कहा जा सकता है।
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- बकरी के दूध से पनीर कैसे बनाये
- फेटा चीज़ कैसे बनाये
वास्तविक नाम 'फ़ेटा' ग्रीक से आया है, जिसका अर्थ है 'एक टुकड़ा या एक निवाला' और feta पनीर कई ग्रीक व्यंजनों के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। feta पनीर के लिए बुलाए जाने वाले कई व्यंजनों में भिन्नता हैग्रीक सलाद, जिसमें अक्सर feta और जैतून, या पके हुए feta पर भिन्नताएं होती हैं, जैसे कि जिसे के रूप में जाना जाने लगा हैSpanakopita, एक ग्रीक पफ पेस्ट्री जो फेटा चीज़, पालक और मसालों से भरी हुई है।
बकरी के दूध का पनीर
फेटा चीज़ के विपरीत, बकरी का पनीर 100% बकरी के दूध से बनाया जाता है। पनीर को अक्सर के रूप में जाना जाता है बकरा , जो बकरी के लिए फ्रेंच शब्द है।
- नरम बकरी पनीर (जिसे ताजा भी कहा जाता है) को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है। बकरी पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान पनीर बनने और नमकीन होने के तुरंत बाद बकरी पनीर के कई प्रकार उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं।
- हार्ड बकरी पनीर और ब्रेडेड बकरी पनीर, जो ताजा से कम आम हैं, करते हैं उम्र बढ़ने की आवश्यकता है , कुछ की उम्र एक महीने के लिए है और अन्य के पास परिपक्व होने के लिए तीन महीने या उससे अधिक है। के अनुसार अमेरिकी बकरी डेयरी उत्पाद समिति , 'कुछ बकरी के दूध के पनीर चार महीने से अधिक पुराने होते हैं और जमने से गुणवत्ता में कमी आ सकती है।'
- आम तौर पर, बकरी पनीर जितना लंबा होता है, पनीर का स्वाद उतना ही मजबूत होता है। जब फ्रांस में, बकरी पनीर की कई किस्मों का पता लगाने में खुशी होती है जो कुछ पसंदीदा हैंफ्रेंच चीज.
युवा और वृद्ध दोनों प्रकार के बकरी पनीर को आजमाने से स्वाद का एक बहुत ही अलग अनुभव मिलता है; यदि आप किसी ऐसी दुकान में बकरी पनीर खरीद रहे हैं जहां स्वाद के बारे में सलाह देने के लिए कोई दुकानदार नहीं है, तो याद रखें कि बकरी पनीर का बाहरी छिलका उम्र के साथ उत्तरोत्तर गहरा होता जाता है . यदि आप एक युवा बकरी पनीर चाहते हैं, तो आपको दिखाई देने वाला सबसे सफेद छिलका चुनें; गहरे रंग के छिलके के अंदर अधिक परिपक्व चीज होती है।
स्वाद अंतर: फेटा बनाम बकरी Goa
जबकि ये दोनों चीज सफेद रंग की हैं और पनीर स्पेक्ट्रम के 'नरम' पक्ष पर हैं, उनके स्वाद वास्तव में एक दूसरे से काफी अलग हैं। जबकि फ़ेटा चीज़ में अधिकांश लोगों का प्रमुख स्वाद है ' नमकीन, तीखा और तीखा ,' बकरी पनीर आमतौर पर अनुभव किया जाता है कोमल और मधुर स्वाद में।
बेशक, बकरी पनीर की विभिन्न किस्में (समय की अलग-अलग लंबाई के वृद्ध) के अलग-अलग स्वाद होते हैं; हालांकि, बकरी पनीर की उम्र बढ़ने से इसका स्वाद नमकीन नहीं होगा। इसके बजाय, पुराने पनीर में स्वाद मजबूत हो जाएगा, लेकिन जटिलता में मजबूत होगा, नमकीनता में नहीं।
पनीर के दो बेहतरीन विकल्प
फेटा और बकरी पनीर दोनों को ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। इन दो स्वादिष्ट चीज़ों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और आप निश्चित रूप से दोनों का आनंद लेने के तरीके खोज लेंगे!
