हॉलैंडाइस सॉस सिर्फ 4 सामग्री के साथ तैयार करने के लिए एक साधारण सॉस है!
यह रेसिपी ब्लेंडर स्टाइल से तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है लेकिन इसे स्टोवटॉप पर भी बनाया जा सकता है! यह त्वरित नुस्खा क्लासिक सॉस को तैयार करने के लिए एक चिंच बनाता है।
हॉलैंडाइस सॉस क्या है?
हॉलैंडाइस सॉस खाना पकाने में पाँच क्लासिक माँ सॉस में से एक है। अन्य चार बेचमेल हैं, वेलौटे , स्पेनिश , तथा टमाटर . लेकिन इस सॉस को इक्का करने के लिए कुकिंग स्कूल जाने की जरूरत नहीं है, यह जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है!
इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा अवयव ताजा हैं; अंडे, असली (अनसाल्टेड) मक्खन, ताजा नींबू का रस और सूखी सरसों। जबकि ताजी सामग्री निश्चित रूप से सबसे अच्छी है, इस नुस्खा का असली रहस्य तकनीक है!
हॉलैंडाइस सॉस एक इमल्शन है जिसका अर्थ है कि दो या दो से अधिक आम तौर पर विपरीत सामग्री टूट जाती है और एक साथ मिश्रित होती है। एक मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस के लिए सही मिश्रण प्राप्त करने के लिए नीचे दी गई रेसिपी आपको सर्वोत्तम युक्तियों के बारे में बताएगी!
How to make हॉलैंडाइस सॉस
ब्लेंडर विधि
- एक ब्लेंडर में सभी सामग्री (नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार) रखें और एक-दो बार दाल दें।
- धीमी गति से ब्लेंडर के साथ, बहुत धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें।
- झागदार होने तक दालें और नमक और काली मिर्च डालें।
स्टोवटॉप विधि
यह वह तरीका है जिसे मैंने अपने स्थानीय पाक स्कूल में सीखा और एक स्वादिष्ट मख़मली चटनी में परिणत हुआ।
- स्टोव पर एक डबल बॉयलर बनाएं और सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे में न जाए।
- कटोरे में अंडे की जर्दी, नींबू का रस और सूखी सरसों को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें।
- गर्मी से निकालें और मक्खन में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें।
परोसने से पहले नमक और काली मिर्च डालें अंडे बेनेडिक्ट , सब्जियों पर जैसे एस्परैगस और ब्रोकोली, या निविदा परतदार सामन पर बूंदा बांदी।
सफलता के लिए टिप्स
- अंडे को कमरे के तापमान पर रखकर हॉलैंडाइस बनाने की तैयारी करें।
- योल को अलग करने के लिए, अंडे को आधा तोड़ें, और एक कटोरे में रखे दो गोले के बीच यॉल्क्स को आगे और पीछे स्थानांतरित करें। जर्दी को तब तक स्थानांतरित करना जारी रखें जब तक कि सभी गोरे बाहर न निकल जाएं। (गोरे को बचाया जा सकता है अंडा मफिन या क्वीचे ) या बस एक आसान खरीदें अंडा विभाजक !
- मक्खन को पिघलाना चाहिए लेकिन ज्यादा गर्म नहीं (नहीं तो यह अंडे पक जाएगा)।
- अगर हॉलैंडाइस सॉस टूट जाए तो इसे उबलते पानी की कुछ बूंदों के साथ फेंटना जारी रखें।
- हॉलैंडाइस सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और उपयोग करने से पहले गर्म होने तक एक बार में 10 सेकंड गर्म करें।
हॉलैंडाइस सॉस परोसें…
- घर का बना अंडे बेनेडिक्ट
- परमेसन भुना हुआ ब्रोकोली
- क्लासिक नाश्ता सैंडविच
- बेक्ड सैल्मन फ़िललेट्स
- भुना हुआ परमेसन शतावरी
क्या आपने इस होममेड हॉलैंडाइस सॉस का आनंद लिया? नीचे एक रेटिंग और एक टिप्पणी छोड़ना सुनिश्चित करें!
5सेग्यारहवोट समीक्षाविधि आसान हॉलैंडाइस सॉस
तैयारी का समय5 मिनट खाना बनाने का समय5 मिनट कुल समय10 मिनट सर्विंग्स12 बड़े चम्मच लेखक होली निल्सन यह आसान हॉलैंडाइस सॉस ब्लेंडर में या स्टोवटॉप पर बनाया जा सकता है!अवयव
- मैं3 अंडे की जर्दी कमरे का तापमान
- मैंएक बड़ा चमचा नींबू का रस या सिरका
- मैंसाढ़े छोटी चम्मच सूखी सरसों
- मैंसाढ़े कप मक्खन पिघला हुआ
- मैंनमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
ब्लेंडर विधि
- मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। कम गति पर ब्लेंडर के साथ, मक्खन को जितना संभव हो उतना धीरे-धीरे गाढ़ा और फूलने तक डालें।
- एक बार जब मक्खन डाल दिया जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो तुरंत ब्लेंड करना बंद कर दें। स्वाद के लिए मौसम।
स्टोव टॉप विधि
- एक सॉस पैन में पानी डालकर और पानी के ऊपर एक बड़ा कटोरा रखकर डबल बॉयलर बनाएं। सुनिश्चित करें कि पानी कटोरे को नहीं छू रहा है।
- पानी को प्याले के नीचे एक उबाल आने तक लाएं। कटोरे में अंडे की जर्दी, नींबू का रस और सूखी सरसों डालें और हल्का पीला और थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें।
- प्याले को आँच से हटाएँ और मक्खन में जितना हो सके धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें, जब तक कि मक्खन शामिल न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। स्वाद के लिए मौसम।
पकाने की विधि नोट्स
- मक्खन को पिघलाएं लेकिन अंडे की जर्दी को तब तक न डालें जब तक कि वह थोड़ा ठंडा न हो जाए, ताकि वह अंडे को पकने से रोक सके।
- अगर सॉस को फिर से एक साथ मिलाने के लिए उबलते पानी की कुछ बूंदों में 'टूट' जाता है।
पोषण जानकारी
परोसना:एकबड़ा चमचा,कैलोरी:83,कार्बोहाइड्रेट:एकजी,प्रोटीन:एकजी,मोटा:9जी,संतृप्त वसा:5जी,कोलेस्ट्रॉल:69मिलीग्राम,सोडियम:70मिलीग्राम,पोटैशियम:5मिलीग्राम,चीनी:एकजी,विटामिन ए:301आइयू,विटामिन सी:एकमिलीग्राम,कैल्शियम:8मिलीग्राम,लोहा:एकमिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिनाश्ता, सॉस खानाफ्रेंच© खर्चविथपेनीज़.कॉम. सामग्री और तस्वीरें कॉपीराइट सुरक्षित हैं। इस नुस्खे को साझा करने से प्रोत्साहन और सराहना दोनों मिलती है। किसी भी सोशल मीडिया पर पूर्ण व्यंजनों की प्रतिलिपि बनाना और/या चिपकाना सख्त वर्जित है। .
