टर्की की नमकीन टर्की को भूनने में स्वाद जोड़ती है और आपके अब तक के सबसे कोमल रसदार मांस के लिए बनाती है!
नमक, चीनी, ताजी (या सूखी) जड़ी-बूटियों/मसालों और खट्टे फलों से नमकीन बनाना बहुत आसान है। एक बार जब आप टर्की को नमकीन बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसे किसी अन्य तरीके से तैयार नहीं करना चाहेंगे।
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तुर्की नमकीन क्या है?
नमकीन एक तरल है, आमतौर पर पानी, जो अत्यधिक नमकीन/अनुभवी होता है। यह आसान हैउर्की ब्राइन रेसिपी एक नमक और चीनी का मिश्रण है जिसे एक पूरे टर्की (या सिर्फ एक स्तन) में भिगोया जाता है या उसमें रखा जाता है।
इस टर्की नमकीन में सामग्री हैं नमक, ब्राउन शुगर, और पानी लेकिन जड़ी-बूटियों और थोड़ा सा साइट्रस के साथ अधिक स्वाद भी जोड़ें। आप प्याज या नींबू (या सिर्फ साइट्रस के छिलके) जैसे अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
सूखी नमकीन बनाम गीली नमकीन
नमकीन दो प्रकार के होते हैं, गीली नमकीन और सूखी नमकीन।
यह नुस्खा नम नमकीन पानी के लिए है जहां नमक और मसाले पानी या तरल में हों।
एक सूखी नमकीन जड़ी-बूटियों/मसालों के साथ नमक (और कभी-कभी चीनी) का मिश्रण होता है जिसे बिना पानी के सीधे त्वचा पर रगड़ा जाता है और रेफ्रिजरेट किया जाता है (आमतौर पर रात भर या अधिक समय तक)। इसे कभी-कभी टर्की को नमकीन बनाना कहा जाता है।
एक तुर्की नमकीन क्यों?
टर्की लाना स्वाद जोड़ता है मांस को अविश्वसनीय रूप से बनाते समय कोमल और रसदार . रहस्य नमक में है, जो कुछ प्रोटीन को घोलता है।
यह आसान टर्की ब्राइन एक साधारण मिश्रण है जो बहुत सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है जो हर किसी को आश्चर्य होगा कि आपने इस तरह के एक आदर्श धन्यवाद टर्की को बनाने के लिए किस जादू का इस्तेमाल किया था! तुर्की की नमकीन मांस को भर देती है लेकिन यह मांस का स्वाद अत्यधिक नमकीन नहीं बनाती है, बस अनुभवी!
कैसे तुर्की नमकीन बनाने के लिए
टर्की को पिघलाएं यदि आवश्यक हो और सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने टर्की के लिए पर्याप्त बड़ा कंटेनर है। 12-15lb पक्षी के लिए नीचे की नमकीन पर्याप्त होनी चाहिए। यदि आपका बड़ा है तो आप अतिरिक्त पानी बनाना पसंद कर सकते हैं या यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त पानी मिला सकते हैं कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है।
- कैविटी के अंदर से किसी भी प्रकार के गिब्लेट को हटा दें।
- टर्की को a . में रखें ब्राइनिंग बैग , एक बड़ा कंटेनर, या एक साफ बाल्टी। नमकीन डालें और ज़रूरत पड़ने पर कभी-कभार घुमाते हुए 24 घंटे तक सर्द करें।
- टर्की को नमकीन पानी से निकालें और किसी भी शेष नमकीन और जड़ी बूटियों को नमकीन पानी में छोड़ दें, इसका पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है। टर्की को कागज़ के तौलिये और ओवन से सुखाएं टर्की भूनना अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार जब तक रस साफ न हो जाए और एक मांस थर्मामीटर 165 ° F पंजीकृत न हो जाए।
- सुनिश्चित करें नमकीन ठंडा है टर्की में जोड़ने से पहले।
- सुनिश्चित करना टर्की को सील या कवर किया गया है अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित न करने के लिए फ्रिज में रखें।
- 2 दिनों से अधिक समय तक नमकीन न करें (यह नुस्खा 24 घंटे तक अनुशंसा करता है )
- यदि टर्की को धो रहे हैं, तो सिंक क्षेत्र के आस-पास से व्यंजन और डिशक्लॉथ जैसी सभी वस्तुओं को हटा दें और अपने सिंक के आस-पास के क्षेत्र को कागज़ के तौलिये से ढक दें क्रॉस-संदूषण से बचें के अनुसार यूएसडीए .
- टर्की मांस सुनिश्चित करें (और का केंद्र) भराई यदि आप टर्की भर रहे हैं) 165 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाता है .
- एक नमकीन टर्की से टपकने में एक टर्की की तुलना में अधिक नमक होगा जिसे ब्रिन नहीं किया गया है। यदि ग्रेवी बना रहे हैं, तो एक बार में थोड़ा सा डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ग्रेवी बहुत नमकीन नहीं है। ग्रेवी को मसाला और नमकीन बनाने से पहले चख लें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो थोड़ा पानी या सोडियम रहित शोरबा डालें।
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- मैं12 कप पानी अलग करना
- मैंएक कप कोषर नमक
- मैंसाढ़े कप भूरि शक्कर
- मैंएक बड़ा चमचा साबुत काली मिर्च
- मैं5 लौंग लहसुन आधी
- मैं4 टहनियों ताजा दौनी
- मैं4 टहनियों नई धुन
- मैं3 पूरा का पूरा तेज पत्ता
- मैंदो टहनियों ताजा ऋषि
- मैं4 कप शोरबा चिकन, टर्की, या सब्जी, या सेब साइडर
- मैं1-2 संतरे कटा हुआ, वैकल्पिक
- एक सूप पॉट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर, 4 कप पानी, कोषेर नमक, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, तेज पत्ते और ऋषि डालें।
- चीनी और नमक को घोलने में मदद करने के लिए हिलाते हुए एक नरम उबाल लें।
- जब चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाए तो बर्तन को आंच से हटा लें।
- बचा हुआ पानी डालें (या इसे तेजी से ठंडा करने के लिए थोड़ी बर्फ डालें)। ठंडा शोरबा डालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो एक बड़े फूड-ग्रेड कंटेनर में डालें या ज़िप्पीड बैग और 24 घंटे तक नमकीन टर्की।
- टर्की को नमकीन पानी से निकालें और बहुत ठंडे पानी से धो लें। नमकीन पानी त्यागें, पुन: उपयोग न करें।
- कागज़ के तौलिये से सुखाएं और अपने पसंदीदा के अनुसार पकाएं रोस्ट टर्की रेसिपी .
कैसे एक तुर्की नमकीन बनाने के लिए
ताजी जड़ी-बूटियाँ बहुत अच्छी होती हैं लेकिन सूखे मेवे भी काम करते हैं। यदि सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको प्रत्येक के लगभग 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी और उबाल आने पर उन्हें नमकीन पानी में मिला देना चाहिए।
सुरक्षित चमक के लिए युक्तियाँ
तुर्की को कितनी देर तक नमकीन बनाना है
नमक की मात्रा के आधार पर प्रत्येक नमकीन नुस्खा समाधान में एक अलग समय की सिफारिश करता है। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो आपकी मुर्गी बहुत नमकीन हो सकती है और मांस भी नरम हो सकता है।
रात भर ओवन में टर्की खाना बनाना cooking
यह टर्की ब्राइन 12 से 15 पौंड पक्षी के लिए 24 घंटे से अधिक समय तक टर्की को ब्राइन में छोड़ने के लिए कहता है। इन चरणों का पालन करें और इससे पहले कि आप अब तक की सबसे अच्छी टर्की का आनंद ले रहे हों, यह बहुत लंबा नहीं होगा!
24 घंटे पहले के लिए एक साधारण नमकीन टर्की भूनना कुल गेम-चेंजर है। पक जाने के बाद, की साइड से परोसें मसले हुए आलू , प्रति ग्रीन बीन पुलाव , और ए क्रैनबेरी वाल्डोर्फ सलाद .
तुर्की व्यंजनों हम प्यार
4.91सेग्यारहवोट समीक्षाविधि आसान तुर्की नमकीन
तैयारी का समय3 घंटे खाना बनाने का समयपंद्रह मिनट कुल समय3 घंटे पंद्रह मिनट सर्विंग्सएक तुर्की नमकीन लेखक होली निल्सन जड़ी-बूटियों, सुगंधित पदार्थों और साइट्रस के संकेत के साथ पैक किया गया, यह मेलेंज आपके टर्की को जटिल स्वाद और रसीला कोमलता से भर देता है।उपकरण
अवयव
निर्देश
पकाने की विधि नोट्स
12-15 पौंड टर्की के लिए पर्याप्त बनाता है, यह नुस्खा एक बड़े पक्षी के लिए दोगुना हो सकता है। यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों के लिए 1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ बदलें। यदि आप एप्पल साइडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह एप्पल साइडर विनेगर नहीं है। मैं इसका उपयोग करता हूँ रोस्ट टर्की रेसिपी . सुनिश्चित करें नमकीन ठंडा है टर्की में जोड़ने से पहले। टर्की को फ्रिज में स्टोर करें जबकि यह नमकीन (कमरे के तापमान पर नहीं)। सुनिश्चित करना टर्की को सील या कवर किया गया है अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित न करने के लिए फ्रिज में रखें। टर्की मांस सुनिश्चित करें (और का केंद्र) भराई यदि आप टर्की भर रहे हैं) 165 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाता है .पोषण जानकारी
कैलोरी:129,कार्बोहाइड्रेट:32जी,प्रोटीन:दोजी,मोटा:एकजी,संतृप्त वसा:एकजी,बहुअसंतृप्त फैट:एकजी,मोनोसैचुरेटेड फैट:एकजी,सोडियम:11878मिलीग्राम,पोटैशियम:321मिलीग्राम,फाइबर:5जी,चीनी:24जी,विटामिन ए:908आइयू,विटामिन सी:78मिलीग्राम,कैल्शियम:209मिलीग्राम,लोहा:3मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिमेन कोर्स
