यदि आपको सीलिएक या ग्लूटेन संवेदनशीलता के कारण ग्लूटेन से बचने के लिए वैकल्पिक आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो चने का आटा आज़माएं। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त आटा गारबानो बीन्स से बना है, प्रोटीन और फाइबर में बहुत अधिक है, और इसमें एक अखरोट का स्वाद है जो कई व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है।
चने का आटा कहां से खरीदें
चने का आटा कई किराने की दुकानों में, या निम्न में से किसी भी संसाधन पर पाया जा सकता है:
- बॉब की रेड मिल - बॉब की रेड मिल प्रतिस्थापन युक्तियों के साथ स्टोन ग्राउंड गारबानो बीन आटा प्रदान करती है।
- अजिका बेसन - अजिका बेसन पिसे हुए छोले का एक कम खर्चीला संस्करण प्रदान करता है।
- आटा - यह इटली में चने के आटे की जमीन का हल्का, सुनहरा मिश्रण है।
- भारत का बाजार - भारत के बाजार से पैकेजिंग उनके आटे को अधिक समय तक ताजा रखने में मदद करेगी। यह सीधे कैलिफोर्निया से जहाज करता है।
- लस मुक्त पैनकेक पकाने की विधि
- लस रहित केले के स्वाद की रोटी
- लस मुक्त ब्राउनी पकाने की विधि
अपनी खुद की चने का आटा बनाना
आप घर पर ही ब्लेंडर से बेसन आसानी से बना सकते हैं।
- सूखे छोले की मात्रा को मापें जिन्हें आप पीसना चाहते हैं।
- एक ब्लेंडर में रखें और एक महीन पाउडर बनने तक हाई पर ब्लेंड करें।
- पाउडर को छान लें और बड़े टुकड़ों को फिर से पीसने के लिए ब्लेंडर में डाल दें।
युक्ति: स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए, सूखे छोले को पीसने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए 375 डिग्री तक गरम ओवन में रखकर टोस्ट करें।
बेसन का प्रयोग
चने के आटे को ब्रेडिंग या गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल करते समय एक-एक करके गेहूं के आटे से बदला जा सकता है। यदि आप इसके साथ सेंकना करते हैं, तो 7/8 का उपयोग करें जितना कि गेहूं के आटे के लिए नुस्खा कहता है। चूंकि चने का आटा इतना घना होता है, इससे ज्यादा इस्तेमाल करने से आपका बेक किया हुआ माल डूब सकता है।
का मेल
चने का आटा भी दूसरे आटे के साथ अच्छी तरह मिल जाता है। इसे निम्नलिखित जैसे अन्य अनाजों के मिश्रण के साथ मिलाने पर विचार करें:
- भूरा चावल
- टैपिओका
- अरारोट
- आलू स्टार्च
चने के आटे को स्टार्च और अन्य, हल्के आटे के मिश्रण से काटना एक हल्का, फूला हुआ ब्रेड या पतला पटाखा बनाने का एक शानदार तरीका है।
बाइंडिंग
चूंकि छोले स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, उनमें प्रोटीन की कमी होती है जो पके हुए माल को एक साथ बांधने में मदद करती है। अगर आप ब्रेड या आटे में चने के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने अंतिम उत्पाद को टूटने से बचाने में मदद करने के लिए ज़ैंथन गम या गोंद के विकल्प की तरह एक बाइंडर जोड़ना सुनिश्चित करें।
चने का आटा आजमाने के लिए व्यंजन Dis
अपने पौष्टिक स्वाद और घनी बनावट के साथ, चने का आटा कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे निम्न में से किसी भी तरीके से आजमाएं:
- बेकिंग या तलने से पहले इसे सैल्मन या चिकन के लिए ब्रेडिंग के रूप में उपयोग करें।
- ब्राउन राइस ब्रेड को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
- इससे दिलकश पैनकेक या क्रेप्स बना लें।
- इसे ग्रेवी में गाढ़ेपन के रूप में डालें।
- इसे पिज्जा के आटे में डालें।
चना पटाखा पकाने की विधि
चने के आटे से जायकेदार स्वाद के साथ गाढ़ा, करारा पटाखा बनाया जा सकता है. ये पटाखे तिल, मेंहदी, स्मोक्ड पेपरिका, या अन्य एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
सामग्री
- 1/2 कप बेसन
- 1/2 छोटा चम्मच जिंक गम
- १/४ छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/8 छोटा चम्मच हल्दी
- २ बड़े चम्मच पौष्टिक खमीर
- 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल
- ३ बड़े चम्मच पानी
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- तेल में हिलाओ।
- धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से गीला न हो जाए।
- आटे को एक बॉल बना लें।
- 1/8-इंच की मोटाई में रोल आउट करें।
- पिज़्ज़ा कटर का इस्तेमाल करके पटाखा के मनचाहे आकार में काट लें।
- प्रत्येक पटाखा को बीच में टूथपिक से छेदें।
- पटाखों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- 15 से 20 मिनट या कुरकुरा होने तक 350 डिग्री पर बेक करें।
- यदि वांछित हो तो अतिरिक्त मसाला या नमक के साथ शीर्ष।
अपनी रसोई में कुछ स्वाद जोड़ें
चने के आटे में एक समृद्ध स्वाद होता है जो अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे में नहीं पाया जाता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में कुछ जोड़ने का प्रयास करें और स्वादों को जीवंत बनाने में मदद करें।
