ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील व्यक्ति के लिए घर पर चीनी खाना बनाना और खाना सुरक्षित रूप से इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है। चीनी रेस्तरां की बढ़ती संख्या, हालांकि, वास्तविक खतरे के बारे में जागरूक हो गई है कि ग्लूटेन बन सकता है और अब ग्लूटेन-मुक्त विकल्प प्रदान करता है। हालाँकि, आपका सबसे अच्छा दांव एक ऐसे सर्वर के लिए पूछना है जो अंग्रेजी या आपकी मूल भाषा बोलता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपका भोजन वास्तव में लस मुक्त होगा और क्रॉस-संदूषण के संपर्क में नहीं आया होगा।
एक चीनी रेस्तरां में खाना ऑर्डर करना
चीनी भोजन रेस्तरां में भोजन करने से ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए जीवन-धमकी की स्थिति हो सकती है, और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, आकस्मिक ग्लूटेन अंतर्ग्रहण प्रमुख स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। अपनी हालत से डरो मत। एक जागरूक उपभोक्ता बनें और प्रश्न पूछें।
- एक चीनी रेस्तरां में भोजन करते समय, एक लस मुक्त मेनू और एक प्रबंधक या सर्वर के लिए पूछें जो बेहतर बिंदुओं को स्पष्ट करने के लिए अंग्रेजी या आपकी मूल भाषा बोलता है।
- तनाव अपने भोजन को एक साफ कड़ाही में या विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने के लिए बर्तनों का उपयोग करके ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने के लिए नामित किया जाना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि डार्क सॉस से तैयार किसी भी खाद्य पदार्थ में ग्लूटेन के साथ सोया सॉस नहीं होता है (ज्यादातर करते हैं)। एक बेहतर विकल्प सफेद सॉस से बने व्यंजन होंगे क्योंकि वे कॉर्नस्टार्च से गाढ़े होते हैं, जो एक सुरक्षित सामग्री है। पकवान में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए अपनी खुद की ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस लाएं।
- सुनिश्चित करें कि वाइन या अन्य अल्कोहल वाला कोई भी व्यंजन लस मुक्त है।
- अधिकांश चावल नूडल व्यंजन तब तक सुरक्षित होते हैं जब तक कि उन्हें ऐसे वातावरण में निर्मित नहीं किया गया हो जहां पार संदूषण संभव है।
- इसी तरह, सादा सफेद चावल ठीक है जब तक कि क्रॉस-संदूषण के अधीन न हो। फ्राइड राइस ठीक नहीं है क्योंकि इसे आमतौर पर सोया सॉस या अन्य ग्लूटेन युक्त मसालों के साथ पकाया जाता है।
- टेक्सचराइज़्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP) से बने सीतान वाले व्यंजनों से सावधान रहें, जो निश्चित रूप से ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए सुरक्षित नहीं है। टोफू, हालांकि, ज्यादातर मामलों में ठीक है जहां क्रॉस-संदूषण नहीं हुआ है।
- टेकआउट का आदेश देते समय, सुनिश्चित करें कि आपके भोजन के साथ प्रदान किए गए एकल-सेवा वाले सोया पैकेट ग्लूटेन-मुक्त हैं, जैसे कि भोजन-सेवा पांडा ब्रांड लो-सोडियम ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस पैकेट या अपना खुद का उपयोग करें।
- पांडा एक्सप्रेस लस मुक्त विकल्प
- लस मुक्त सोया सॉस
- लस मुक्त फास्ट फूड रेस्तरां विकल्प
घर पर चीनी खाना
अधिकांश चीनी व्यंजनों को सोया सॉस के साथ तैयार किया जाता है, ग्लूटेन के मुद्दों वाले लोगों के लिए नहीं-नहीं क्योंकि यह आम तौर पर नमक, पानी और गेहूं के मैश के साथ बनाया जाता है। इसलिए अगर आपको ग्लूटेन से बचना है तो इसे घर पर पकाना फायदेमंद हो सकता है।
एक लस मुक्त चीनी पेंट्री का भंडारण
इस पारंपरिक मसाले और चीनी और एशियाई खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री के लिए यहां कुछ ग्लूटेन-मुक्त विकल्प दिए गए हैं। हालांकि, हमेशा की तरह, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें कि ग्लूटेन मौजूद नहीं है और यह कि उत्पाद ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों के निकट निर्मित नहीं किया गया है।
सगाई की अंगूठी कितने कैरेट की होती है
- मैं विलो हूँ: कुछ ब्रांड सोया सॉस के ग्लूटेन-मुक्त संस्करण पेश करते हैं, लेकिन स्वाद के लिहाज से एक बेहतर विकल्प गेहूं मुक्त इमली सॉस होगा। सैन-जो , ईडन फूड्स , या वान-जा शान ऑर्गेनिक .
- मनके गुड़: अमेरिकीकृत चीनी व्यंजनों में इस घटक का उपयोग स्वीटनर और स्वाद और रंग बढ़ाने के रूप में किया जाता है। सभी गुड़ को लस मुक्त भोजन माना जाता है लेकिन लेबल की जांच करें। यदि रंग जोड़ा जाता है, तो यह ग्लूटेन का संभावित स्रोत हो सकता है।
- ब्लैक बीन सॉस: ब्लैक बीन सॉस में आमतौर पर गेहूं होता है। जाने का एक सुरक्षित तरीका है अपना खुद का बना लस मुक्त सोया और ऑयस्टर सॉस के साथ।
- मिर्च लहसुन की चटनी: अधिकांश ब्रांड लस मुक्त होंगे, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए लेबल जांचें। एक अच्छा विकल्प है ली कुम की चिली गार्लिक सॉस या कैरवेल ब्रांड।
- कॉर्नस्टार्च: शुद्ध कॉर्नस्टार्च लस मुक्त होता है। हालांकि, सभी ब्रांड क्रॉस-संदूषण-मुक्त वातावरण में नहीं बनाए जाते हैं। निर्माताओं के अनुसार, अर्गो और किंग्सफोर्ड , बॉब की रेड मिल , तथा क्लैबर गर्ल हीर्थ क्लब कॉर्नस्टार्च सुरक्षित हैं।
- डार्क सोया सॉस: ग्लूटेन-मुक्त डार्क सोया सॉस के लिए कोई व्यावसायिक ब्रांड उपलब्ध नहीं है, लेकिन ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस या इमली के बराबर भागों को बीड शीरा के साथ मिलाकर और इसे तब तक गर्म करके एक स्वीकार्य संस्करण बनाया जा सकता है जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
- बतख सॉस: प्लम सॉस के रूप में भी जाना जाता है, प्लम, खुबानी, चीनी और सीज़निंग से बने इस मीठे-खट्टे मसाले के सभी ब्रांड खुद को लस मुक्त होने के लिए कहते हैं लेकिन लेबल की जांच करें। भरोसेमंद ग्लूटेन-मुक्त ब्रांडों में शामिल हैं वोक मेई प्लम सॉस तथा यिंग की मीठी और खट्टी चटनी .
- होसिन चटनी: कई अन्य चीनी सॉस की तरह, होइसिन सॉस में सोया सॉस या किसी अन्य स्रोत से गेहूं होता है। लस मुक्त ब्रांडों में शामिल हैं प्रीमियर जापान गेहूं मुक्त होइसिन सॉस , जॉयस चेन , तथा वोक मी .
- मरना: इस कम अल्कोहल वाली, मीठी, सुनहरे रंग की शराब को राइस वाइन के नाम से भी जाना जाता है। एक सच्चे मिरिन में ग्लूटेन नहीं होना चाहिए, लेकिन लेबल पढ़ें क्योंकि कुछ गेहूं से बने टीवीपी से बने होते हैं। एक सुरक्षित ब्रांड है ईडन फूड्स मिरिन . अन्यथा, जापानी खातिर या सूखी शेरी का उपयोग थोड़ी सी चीनी के साथ करें।
- कस्तूरा सॉस: पारंपरिक सीप की चटनी सीप की नमकीन और गेहूं से बनी सोया सॉस से बनाई जाती है। सुरक्षित ब्रांडों में शामिल हैं ली कुम की पांडा ग्रीन लेबल ऑयस्टर-फ्लेवर्ड सॉस (लाल लेबल वाले उत्पाद में गेहूँ होता है) और वोक विथ ग्लूटेन-फ्री ऑयस्टर सॉस .
- आड़ू की चटनी: ऊपर बतख सॉस देखें।
- बेर की वाइन: शेरी, कुकिंग वाइन और राइस वाइन (ऊपर मिरिन देखें) के सभी ब्रांड ग्लूटेन-मुक्त होने चाहिए, लेकिन हमेशा की तरह, लेबल की जांच करें।
- चावल से बने नूडल्स: सूखे चावल के नूडल्स के अधिकांश ब्रांड सुरक्षित हैं क्योंकि वे सिर्फ चावल और पानी से बने होते हैं, लेकिन लेबल की जांच करें क्योंकि कुछ में गेहूं का स्टार्च होता है।
- चावल शराब सिरका: राइस-वाइन सिरका लस मुक्त है, लेकिन अगर सफेद सिरका को प्रतिस्थापित करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह आसुत कहता है . माल्ट सिरका निश्चित रूप से सुरक्षित नहीं है।
- तिल और मिर्च का तेल: सभी ब्रांड स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होने चाहिए, लेकिन लेबल की जांच करें।
जब संदेह में हो
किसी भी खाद्य पदार्थ के लेबल को स्कैन करते समय यह संकेत मिलता है कि a उत्पाद में सबसे अधिक संभावना ग्लूटेन है क्या ये शब्द हैं:
- स्टेबलाइजर
- स्टार्च
- स्वादिष्ट बनाने का मसाला
- पायसीकारकों
- हाइड्रोलाइज्ड
- प्लांट प्रोटीन
तली हुई सब्जियों के साथ लस मुक्त स्टेक पकाने की विधि
यह आसान नुस्खा एक कड़ाही या कड़ाही में जल्दी से एक साथ आता है।
मान जाना: 4 से 6 सर्विंग्स
सामग्री
तलना के लिए:
- 1 पाउंड स्कर्ट स्टेक, 1/4-इंच स्ट्रिप्स में कटा हुआ (आंशिक रूप से जमे हुए स्टेक काटने से यह आसान हो जाता है)
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल जैसे सब्जी या कैनोला
- 1 मध्यम लाल प्याज, जुलिएनड
- 1 पौंड पेंसिल शतावरी, धोया, छंटनी और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, धुली, तना हुआ, बीज निकाल कर जूलिएन्ड
- 1 बड़ी पीली शिमला मिर्च, धुली हुई, तना हुआ, बीज निकालकर जूलिएन्ड
- 1/2 पाउंड सेरेमनी या सफेद बटन मशरूम, साफ ब्रश, तना और कटा हुआ (स्टॉक या सॉस के लिए उपजी बचाओ)
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस या इमली
- 1 बड़ा चम्मच लस मुक्त ऑयस्टर सॉस
- 1 कप गर्म पानी या लो-सोडियम बीफ़ शोरबा
- 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएँ
वैकल्पिक गार्निश:
- १/२ कप सूखा हुआ पानी की गोलियां, जुलिएनेड
- ४ बड़े चम्मच हरा प्याज, कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच भुने हुए या बिना भुने तिल
अनुदेश
तलना तैयार करें:
- अनाज के खिलाफ थोड़ा जमे हुए स्कर्ट स्टेक को 1/4-इंच चौड़े स्लाइस में काटें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही या कड़ाही रखें। कढ़ाई के गरम होने पर इसमें 2 टेबल स्पून तेल डालिये और पूरी सतह पर लेप होने तक इसे घुमाते रहिये. स्टेक स्लाइसें डालें और उन्हें लगभग २ से ३ मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन कर लें। ओवरकुक न करें या वे सख्त हो जाएंगे। स्टेक को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी कड़ाही या कड़ाही में, प्याज, शतावरी, लाल और पीली शिमला मिर्च, मशरूम, लहसुन और अदरक डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
चटनी बनाएं:
- इस बीच, एक छोटी कटोरी में ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या इमली, ग्लूटेन-फ्री ऑयस्टर सॉस और गर्म पानी या बीफ़ शोरबा को एक साथ मिला लें।
- सब्जियों के कुरकुरा-नरम होने तक तलने के बाद, सुरक्षित मांस को पैन में लौटा दें, सॉस डालें और 2 मिनट के लिए गरम करें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, ठंडे पानी में मिला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें और इसे पैन में डालें। लगातार चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक या सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
सेवा कर:
यदि वांछित है, तो सफेद या भूरे चावल या चावल के नूडल्स के साथ परोसें और ऊपर से कटा हुआ पानी की गोलियां, कटा हुआ हरा प्याज और तिल डालें।
नौकरियां जो 16 साल की उम्र में किराए पर लेती हैं
चीनी खाना लस मुक्त खाना संभव है Eating
चाइनीज भोजन एक ऐसा व्यंजन है जिसका ग्लूटेन की सबसे गंभीर समस्या वाले लोग भी सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं यदि आप कुछ सावधानी बरतते हैं। घर पर चीनी खाना बनाते समय, अपना होमवर्क करें और अपनी पेंट्री को ग्लूटेन-मुक्त सामग्री के साथ स्टॉक करें। बाहर खाना खाते समय, इस बारे में कुछ शोध करें कि किन रेस्तरां में ग्लूटेन-मुक्त मेनू है। कुछ मामलों में, रेस्तरां हैं प्रमाणित ग्लूटेन मुक्त। अन्यथा, लस मुक्त मसालों को अपने साथ ले जाएं, लस-सुरक्षित भोजन का आदेश दें, और मेज पर अपना भोजन तैयार करें। लेकिन सबसे बढ़कर, अपने सर्वर या प्रबंधक से सवाल पूछने से न डरें।
