कैसे बोनलेस टॉप सिरोलिन स्टेक पकाने के लिए

एक अच्छे आकार का बोनलेस टॉप सिरोलिन स्टेक एक परिवार को खिलाने के लिए काफी बड़ा होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि अगर इसे अनुचित तरीके से तैयार किया जाता है, तो यह मांस का एक बहुत कठिन कट हो सकता है। सौभाग्य से, सिरोलिन स्टेक को ठीक से पकाने से मांस के साथ एक स्वादिष्ट भोजन मिलता है जो अच्छी तरह से कोमल होता है।

चरण 1 - मौसम

अपने बोनलेस टॉप सिरोलिन को मसाला देने से आपके मांस का स्वाद बढ़ जाता है। आप इसे रबड सीज़निंग या मैरिनेड के साथ कर सकते हैं। आम धारणा के विपरीत, सूखे रगड़ की तुलना में marinades मांस में अधिक गहराई से प्रवेश नहीं करते हैं। दोनों सतह पर स्वाद जोड़ते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मांस को अचार में या सूखे रगड़ के साथ लगभग चार घंटे तक आराम दें।

एक प्रकार का अचार

आप एक का उपयोग कर सकते हैं व्यावसायिक रूप से तैयार अचार या अपना बनाओ। यदि आप अपना खुद का बनाना पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित घटकों को शामिल करें।

एक तरल आधार - आम धारणा के विपरीत, इसे एसिड होने की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, एसिड में लंबे समय तक बीफ़ को मैरीनेट करने से एसिड को बीफ़ को आंशिक रूप से पकाने की अनुमति मिलती है और यह एक भावपूर्ण बनावट देता है। आपके अचार के लिए कुछ अच्छे तरल आधारों में रेड वाइन और बीफ़ स्टॉक, या तरल पदार्थों का संयोजन शामिल है, जैसे कि थोड़ा साइट्रस का रस, सोया सॉस, या वोरस्टरशायर सॉस।
नमक - अपने अचार में नमक या नमकीन सामग्री मिलाने से स्वाद आपके मांस में समा जाता है। मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस या आधा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं। तरल में वितरित होने पर मांस के स्वाद के लिए यह ज्यादा नमक नहीं लेता है।
अन्य मसाला और स्वाद - इनमें लहसुन, काली मिर्च, प्याज, shallot, अजवायन के फूल, शहद, ब्राउन शुगर, मेंहदी, तारगोन, डिजॉन सरसों, मछली सॉस, या जो कुछ भी आपको अच्छा लगता है, जैसे स्वाद शामिल हो सकते हैं।

सूखी रगड़

वैकल्पिक रूप से, आप अपने मांस को सूखे रब से सीज़न कर सकते हैं। आप ऐसा कर सकते हैं मालिश खरीदें अपने किराने की दुकान के मसाले के गलियारे में मांस के लिए या एक साधारण सूखा रगड़ मिलाएं जो जबरदस्त स्वाद जोड़ता है।

चरण 2 - मांस को सुखाएं

यदि आपने मांस को मैरीनेट किया है, तो यह काफी नम होगा। इसे पकाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको कागज़ के तौलिये से किसी भी अतिरिक्त अचार को हटा देना चाहिए। ब्लोटिंग के बाद (जो कि अगर आपने सूखे रब का इस्तेमाल किया है तो यह अनावश्यक है), मांस को तापमान में थोड़ा ऊपर आने के लिए 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। यह मांस की सतह को पकाने के लिए तैयार करता है।

चरण 3 - कुक

एक स्वादिष्ट स्टेक बाहर से कुरकुरा और अंदर से नम होता है, इसलिए आपको कोमलता और स्वाद को अधिकतम करने के लिए उचित खाना पकाने की विधि का चयन करना होगा।

गैस ग्रिल

इस प्रकार के स्टेक को पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ग्रिल पर है। स्वाद विकसित करने के लिए, आपको मांस को तलने के लिए एक अत्यंत गर्म ग्रिल का उपयोग करना होगा, इसके बाद मांस को पकाने के लिए मध्यम तापमान पर ग्रिल करना होगा।

मकर राशि के व्यक्ति को कैसे डेट करें

सभी बर्नरों को उच्च पर चालू करें और लगभग १५ मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पहले से गरम करें।
एक बर्नर को मध्यम कर दें।
स्टेक को गर्म बर्नर पर रखें। लगभग दो से तीन मिनट के लिए एक तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक ग्रिल करें। क्रस्ट के विकास के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आप इस खोज प्रक्रिया के दौरान मांस को स्थानांतरित न करें।
स्टेक को पलटें और दूसरी तरफ से लगभग दो से तीन मिनट तक ग्रिल करें।
स्टेक को ग्रिल के कूलर साइड पर ले जाएं। ढक्कन को नीचे रखें और कुकिंग चार्ट के अनुसार नीचे ग्रिल करें।

कोयले पर भूना मांस

चारकोल मांस में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है जो आपको गैस ग्रिल से नहीं मिलेगा। चारकोल ग्रिल का उपयोग करने के लिए:

दो-स्तरीय आग बनाएं जहां ग्रिल एक तरफ चारकोल के करीब हो (चारकोल ऊंचा हो) और दूसरी तरफ दूर।
जब चारकोल तैयार हो जाए, तो स्टेक को आग के गर्म हिस्से पर प्रति साइड दो से तीन मिनट तक ग्रिल करें - जब तक कि स्टेक दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।
स्टेक को ग्रिल के ठंडे हिस्से में ले जाएँ। नीचे दिए गए कुकिंग चार्ट के अनुसार ग्रिल करना जारी रखें।

पैन फ्राइंग

आप स्टेक को शुरू से अंत तक पैन-फ्राई कर सकते हैं यदि यह एक इंच मोटा या कम है, या एक इंच से अधिक मोटा होने पर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में शुरू और खत्म करने के लिए पैन फ्राई कर सकते हैं। एक ओवन-सबूत, मोटी तली वाली कड़ाही चुनें, जैसे कच्चा लोहा कड़ाही।

कड़ाही में मध्यम-उच्च पर एक बड़ा चम्मच या दो तेल या मक्खन गरम करें।
स्टेक जोड़ें और बिना हिलाए, प्रति साइड तीन मिनट पकाएं।
अगर स्टेक एक इंच या उससे कम मोटा है, तो आँच बंद कर दें। पन्नी के साथ पैन को टेंट करें और स्टेक को लगभग सात मिनट तक आराम करने दें। स्टेक पकाने के लिए पैन पर्याप्त गर्मी बरकरार रखेगा।
एक मोटे स्टेक के लिए, पैन को पहले से गरम 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर वांछित तापमान को मापता है, नीचे खाना पकाने के चार्ट में नोट किया गया है।

भूनने

अपने स्टेक को उबालने के लिए, अपने ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम करने के लिए एक ब्रोइलिंग पैन के साथ उच्च पर गरम करें। ओवन रैक को मध्य स्थिति में सेट करें।

लगभग 10 मिनट के बाद, स्टेक को ओवन में ब्रॉयलर पैन पर रखें।
प्रति पक्ष लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।

भूनना

आप अपने स्टेक को पहले से गरम ओवन में भी भून सकते हैं। पैन में थोड़ा सा तरल डालने से मांस अपनी नमी और कोमलता बनाए रख सकता है। भुनने के लिए:

ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
एक बेकिंग डिश में दो कप मैरिनेड डालें और स्टेक डालें।
बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। पहले से गरम ओवन में दो से तीन घंटे के लिए या बहुत नरम होने तक बेक करें।

धीरे खाना बनाने वाला

एक धीमी कुकर आपके स्टेक को पकाने का एक आसान तरीका है।

धीमी कुकर में सब्जियां, जैसे कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
दो कप मैरिनेड या कोई अन्य तरल डालें।
स्टेक जोड़ें। ढककर धीमी आंच पर आठ घंटे या उच्च पर चार घंटे के लिए पकाएं।

पाक कला चार्ट

निम्नलिखित चार्ट ग्रिल पर या मध्यम-उच्च पैन में अनुमानित खाना पकाने का समय प्रदान करता है ताकि स्टेक को उसकी वांछित दान में प्राप्त किया जा सके।

कैसे बताएं कि कुत्ता मर रहा है

स्टेक कुकिंग चार्ट

	पकाने का समय	तापमान	कोमलता
दुर्लभ	५ से ६ मिनट	१२० डिग्री	सबसे कोमल
दुर्लभ माध्यम	६ से ७ मिनट	125 डिग्री	निविदा
मध्यम	7 से 8 मिनट	130 डिग्री	कम से कम निविदा

चरण 4 - इसे आराम करने दें

यदि आप स्टेक को बहुत जल्दी काटते हैं, तो रस निकल जाएगा। इसलिए, एक बार स्टेक पक जाने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए एक कटिंग बोर्ड पर पन्नी के साथ टेंट में आराम करने दें।

चरण 5 - स्टेक काटें

अधिकतम कोमलता के लिए, अनाज के खिलाफ स्टेक को बहुत पतला काट लें। ऐसा करने से स्टेक के रेशे छोटे हो जाते हैं, जिससे वे कम चबाते हैं।

खाएं

एक बोनलेस सिरोलिन स्टेक पकाने के कई तरीके हैं जैसे कि इसका स्वाद लेना है। अपने स्टेक को स्वादिष्ट और यादगार बनाने के लिए अपनी कुछ पसंदीदा सामग्री और पसंद की खाना पकाने की विधि जोड़ें।