साधारण कच्चा लोहा वफ़ल
स्टोवटॉप, ग्रिल या खुली आग पर कास्ट आयरन वफ़ल आयरन का उपयोग करना पहली बार टाइमर के लिए एक चुनौती हो सकता है। लेकिन वास्तव में, इसके लिए केवल थोड़े से अभ्यास की आवश्यकता होती है। इन युक्तियों के साथ, आपको कुछ ही समय में वफ़ल में घुटने के बल बैठना चाहिए।
कास्ट आयरन वफ़ल बनाने की युक्तियाँ
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कई आधुनिक सुविधाओं के साथ, शुद्धतावादी अतिरिक्त-कुरकुरे, पतले वफ़ल पसंद करते हैं जो केवल कच्चा लोहा ही बना सकते हैं और तहखाने के बराबर उनके बिजली को गायब कर दिया है। यदि आप वापस जाना चाहते हैं वफ़ल मूल बातें , इन युक्तियों का पालन करें।
- ए से शुरू करेंअनुभवीकच्चा लोहा वफ़ल पैन। यदि आपके वफ़ल लोहे में लकड़ी के हैंडल हैं, तो इसे ओवन में नहीं बनाया जा सकता है और इसे स्टोवटॉप पर किया जाना चाहिए।
- हैवी पॉट होल्डर या ओवन मिट्स तैयार रखें क्योंकि हैंडल बेहद गर्म होंगे।
- पहली वफ़ल डालने से पहले, मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए लोहे को गरम करें (गैस स्टोवटॉप के मामले में, आग की लपटें लोहे के किनारों के आसपास नहीं चाटनी चाहिए)। इस प्रक्रिया के दौरान लोहे को कई बार पलटें ताकि दोनों पक्ष समान रूप से गर्म हो जाएं।
- यदि आपके पास गैर-संपर्क है अवरक्त थर्मामीटर , इसे वफ़ल लोहे पर इंगित करें और यदि यह 425 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज करता है, तो लोहा तैयार है।
- यदि आप लोहे का ढक्कन खोलते हैं और यह बहुत अधिक धूम्रपान करता है (जब आप इसे पहली बार खोलते हैं तो कुछ वार ठीक होते हैं), तो लोहा बहुत गर्म है। इसे कुछ मिनटों के लिए आँच से हटा दें, आँच को कम कर दें और फिर से गरम करें।
- अपने लोहे के आकार के आधार पर, पर्याप्त वफ़ल घोल डालें ताकि यह किनारों से लगभग 3/4 इंच शर्मीला हो ताकि विस्तार हो सके। बैटर की इष्टतम मात्रा का उपयोग करने के लिए आपको अपने मॉडल के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
- ओवन मिट्स का उपयोग करके तुरंत ढक्कन बंद कर दें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं। ओवन मिट्टियों का उपयोग करके, लोहे को पलटें और 2 मिनट और पकाएँ। वफ़ल को कांटे से खोलें और निकालें। अपने पहले वफ़ल के परिणामों के आधार पर, खाना पकाने का समय और गर्मी समायोजित करें। अगला वफ़ल डालने से पहले वफ़ल लोहे को गर्म होने दें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।
- खाना पकाने के बाद, वफ़ल आयरन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन खोलें। जबकि यह अभी भी गर्म है, लेकिन गर्म नहीं है, इसे एक सूखे कागज़ के तौलिये या कपड़े से अंदर और बाहर पोंछकर साफ करें। लोहे के ग्रिड में फंसे किसी भी टुकड़े को दूर करने के लिए एक मजबूत पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें। पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि यह अपरिहार्य है, तो लोहे को कभी भी पानी में न भिगोएँ और धोने के तुरंत बाद सुखाएँ।
- लोहे को जंग पैदा करने वाली नमी से बचाने के लिए, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा को उसकी दरारों और सतह पर हल्के से रगड़ें लेकिन इतना नहीं कि वह चिपचिपा हो जाए।
- साफ, ठंडा और अनुभवी कच्चा लोहा वफ़ल लोहे को नमी या जंग पैदा करने वाली स्थितियों से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
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साधारण कच्चा लोहा वफ़ल पकाने की विधि
कास्ट आयरन पैन में बने वफ़ल पारंपरिक या बेल्जियम वफ़ल निर्माता में बने लोगों से निश्चित रूप से अलग होते हैं। पहले वाले इलेक्ट्रिक मेकर में बने लोगों की तुलना में पतले और कुरकुरे होते हैं।
सामग्री
उपज: 4 सर्विंग्स
- 2 बड़े कमरे के तापमान के अंडे, अलग
- १ ३/४ कप मैदा या २ कप केक का आटा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- १ १/४ कप दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वनीला
- 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ, ठंडा मक्खन
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। रद्द करना।
- एक अलग छोटे कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। रद्द करना।
- एक अलग मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी, दूध, चीनी, वेनिला और मक्खन को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे आरक्षित आटे का मिश्रण डालें, केवल संयुक्त होने तक ही फेंटें। ओवरमिक्स न करें।
- बैटर को हल्का करने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/4 भाग मिलाएं। फिर, बचे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें, ताकि वॉल्यूम कम न हो।
- एक गर्म वफ़ल लोहे में भाग जब तक बल्लेबाज विस्तार की अनुमति देने के लिए किनारे के 3/4 इंच के भीतर न हो (नीचे नोट देखें)। 1/4 कप बैटर से शुरू करें, लेकिन यह आपके विशेष वफ़ल आयरन के साथ थोड़ा प्रयोग करेगा। ढक्कन बंद कर दें। 1 मिनट तक पकाएं। वफ़ल आयरन को पलटें और 2 मिनट तक पकाएँ। पके हुए वफ़ल को कांटे से हटा दें।
- वफ़ल आयरन को फिर से गरम होने दें और बचे हुए घोल के साथ दोहराएं। अपने पहले वफ़ल के परिणामों के आधार पर खाना पकाने के समय को समायोजित करें। मक्खन और सिरप या ताजे फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।
ध्यान दें : लोहे को कांच या सिरेमिक खाना पकाने की सतह पर नहीं खींचा जाना चाहिए क्योंकि इससे खरोंच लग सकती है। इसे पुन: स्थापित करने से पहले लंबवत उठाया जाना चाहिए।
कास्ट आयरन वफ़ल मेकर का उपयोग करने के लाभ
लो-टेक वफ़ल मेकर का उपयोग करने के कुछ वास्तविक लाभ हैं। इन पर विचार करें:
- कास्ट आयरन पैन में बने वफ़ल पारंपरिक वफ़ल की तुलना में पतले और अधिक कुरकुरे होते हैं, जो उन्हें आइसक्रीम सैंडविच और कुरकुरे बनावट पसंद करने वालों के लिए आदर्श बनाते हैं।
- कास्ट आयरन वफ़ल कैलोरी में कम होते हैं, क्योंकि अगर पैन को ठीक से सीज किया जाता है, तो अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है।
- कास्ट आयरन हानिकारक बीपीए प्लास्टिक के साथ लेपित नहीं है क्योंकि कई नॉनस्टिक इलेक्ट्रिक आयरन हैं, जिससे कास्ट आयरन वैफल्स खाने का एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
- कोई विद्युत आउटलेट नहीं? कोई दिक्कत नहीं है। कास्ट आयरन पैन का उपयोग लकड़ी की आग पर, ग्रिल पर, ओवन में और अन्य पर किया जा सकता है कोई कुकटॉप , गैस, बिजली, चीनी मिट्टी, कांच और प्रेरण सहित। माइक्रोवेव में कास्ट आयरन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
सीखने की अवस्था के लायक वफ़ल
जब तक कुछ चरणों का पालन किया जाता है, तब तक कच्चा लोहा वफ़ल निर्माता का उपयोग करना आसान होता है। सही वफ़ल प्राप्त होने तक, हीटिंग और खाना पकाने के समय के मामले में इसका उपयोग करने में थोड़ा समय लगता है। एक अच्छी रेसिपी के अलावा, एक स्वादिष्ट कच्चा लोहा-निर्मित वफ़ल के लिए धैर्य और मोटे गर्म पैड या ओवन मिट्टियाँ आवश्यक हैं जो सिरप और मक्खन की बाढ़ के तहत कुरकुरा रहता है।
