आलू लीक सूप

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आलू लीक सूप परम आराम भोजन है। सुगंधित लीक आलू के साथ उबाले जाते हैं और चिकन स्टॉक . कुछ क्रीम में जोड़ें और एक स्वादिष्ट सूप के लिए इमल्सीफाई करें जिसका आप पूरे साल आनंद लेना चाहते हैं।

हमें बनाना पसंद है मलाईदार आलू सूप , वे आसान और आरामदेह हैं! मुझे लगता है कि सूप में बिस्क जैसी चिकनाई होने से यह इतना सुंदर (अभी तक आसान) हो जाता है, और कॉर्नस्टार्च के बजाय इसे गाढ़ा करने के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना हमेशा एक जीत होती है। हमारे पसंदीदा हैं कद्दू का सूप , बटरनट स्क्वैश सूप , और निश्चित रूप से, यह गाढ़ा और मलाईदार आलू लीक सूप।

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आलू लीक सूप

आलू लीक सूप एक क्लासिक सूप है जिसे हमारे परिवार ने पीढ़ियों से बनाया है। लीक में हल्का प्याज जैसा स्वाद होता है, जो आलू में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप से मीठे स्टार्च के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

यह अविभाज्य कॉम्बो एक स्वादिष्ट चिकन स्टॉक के साथ तेज है (यदि आप शाकाहारी हैं, तो सब्जी स्टॉक भी अच्छा काम करता है)। फ्लेवर को गोल करने के लिए हैवी क्रीम का छींटा डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

यदि यह लीक और आलू का सूप आपकी पसंद के हिसाब से थोड़ा पतला है, तो इसे स्टोवटॉप पर लौटा दें और एक और 5 मिनट के लिए कम करने के लिए उबाल लें (या आप कॉर्नस्टार्च और पानी का एक त्वरित घोल डाल सकते हैं)।

सूप के लिए आलू

रसेट आलू उच्च स्टार्च सामग्री के कारण सूप के लिए सबसे अच्छे आलू हैं। मैं उन्हें अन्य सूप व्यंजनों में उपयोग करता हूं जैसे कॉर्न चावडर तथा आसान क्रॉक पॉट हैम और आलू का सूप . रसेट आलू अन्य आलूओं की तुलना में आसानी से टूट जाते हैं (लेकिन = उनकी त्वचा मोटी होती है इसलिए उन्हें छीलना सुनिश्चित करें)।

आलू सूप बनावट

आलू की बनावट को थोड़ा दानेदार / स्टार्चयुक्त बताया जा सकता है, मिश्रित होने पर भी - मसले हुए आलू के बारे में सोचें। अगर आप इस सूप को सिल्की स्मूद बनाना चाहते हैं, तो सूप को चीज़क्लोथ से छान लें। तनाव यह है कि मैंने इस सूप को पाक स्कूल में कैसे बनाना सीखा, लेकिन सच में, घर पर एक साधारण सूप के लिए, मुझे नहीं लगता कि इसकी आवश्यकता है, मैं सूप की बनावट का आनंद लेता हूं क्योंकि यह मिश्रित है।

लीक कैसे काटें

जब आप सूप के लिए लीक तैयार करते हैं, तो आप सफेद से हल्का हरा भाग रखना चाहते हैं और गहरे हरे क्षेत्रों को त्यागना चाहते हैं। लीक का गहरा हरा हिस्सा अक्सर सख्त और कड़वा होता है। लीक तैयार करना आसान है लेकिन आप उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें आधा में टुकड़ा करना चाहेंगे क्योंकि उनमें अक्सर बहुत सारी गंदगी और ग्रिट हो सकती है।

1. हरे डंठल और गालों के ऊपर से काट लें।
2. गालों को लंबा काट लें।
3. गंदगी और मलबे को हटाने के लिए प्रत्येक आधा (पत्तियों के बीच) धो लें।
4. गालों को जितना हो सके पतला काटें।
5. मक्खन में भूनें।

एक उत्तम लीक सूप का रहस्य है बिना ब्राउन किए भूनना (इसलिए कम तापमान का उपयोग करें।) यह गालों का मीठा स्वाद बाहर लाता है।

आलू लीक सूप किसी भी अन्य स्वादिष्ट परिवर्धन के लिए एकदम सही सरल आधार के रूप में कार्य करता है जिसे आप जोड़ना चाहते हैं। मुझे ताजा मेंहदी, अजवायन के फूल, क्राउटन के साथ मेरा टॉपिंग करना पसंद है, या क्रम्बल बेकन के साथ आलू लीक बेकन सूप बनाना। आप वास्तव में इस नुस्खा के साथ रचनात्मक हो सकते हैं!

लीक और आलू के सूप के साथ क्या परोसें

यह हार्दिक भोजन अपने आप में बहुत अच्छा है, लेकिन यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक भी है। आलू लीक सूप के लिए मेरे कुछ पसंदीदा पक्षों में शामिल हैं:

• बेकन लिपटा Asparagus
• 30 मिनट डिनर रोल्स
• घर का बना कॉर्नब्रेड रेसिपी
• सीज़र सलाद

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आलू लीक सूप

अवयव

• मैं3 बड़े लीक केवल सफेद
• मैंएक छड़ी मक्खन
• मैंदो पौंड रासेट आलू लगभग 5 मध्यम
• मैं6 कप चिकन स्टॉक या सब्जी
• मैंएक कप भारी क्रीम
• मैं3 ताजा अजवायन की पत्ती या 1/2 छोटा चम्मच सुखाया हुआ
• मैंनमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैंगार्निश के लिए चिव्स या थाइम

निर्देश

• लीक के हरे रंग को काट लें और त्यागें (या स्टॉक के लिए फ्रीज करें)। गालों को लंबाई में काटें और किसी भी गंदगी या ग्रिट को हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें।
• गालों के सफेद भाग को पतला काट लें, आपके पास लगभग 5-6 कप होने चाहिए।
• एक बड़े बर्तन में लीक और मक्खन डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि गाल बिना ब्राउन किए नरम न हो जाएँ, लगभग 5-7 मिनट।
• आलू को बड़े टुकड़ों में काटिये और स्टॉक, अजवायन के फूल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। 45 मिनट के लिए या आलू के नरम होने तक ढककर उबाल लें।
• एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें। बर्तन पर लौटें, क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

पकाने की विधि नोट्स

पोषण जानकारी

(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)

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