तुर्की स्टॉक (या तुर्की शोरबा) बनाना आसान है और अपने टर्की डिनर से स्वाद की हर बूंद निकालने का सही तरीका है! यहां तक कि अगर आपके पास पूरे टर्की का शव नहीं है, तो आप अपने किराने की दुकान पर खरीदे गए टर्की के सस्ते भागों से शोरबा बना सकते हैं!
कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों और कुछ पानी में जोड़ें और आपके पास सही आधार है टर्की ग्रेवी या तुर्की नूडल सूप .
संकेत है कि आपका कुत्ता श्रम में जा रहा है
स्टॉक बनाम शोरबा
क्या वाकई कोई है स्टॉक और शोरबा के बीच का अंतर ? हाँ वहाँ है! टर्की स्टॉक मुख्य रूप से हड्डियों से बनाया जाता है जबकि शोरबा अधिक मांस के टुकड़ों से बनाया जाता है। मुझे लगता है कि शोरबा में आमतौर पर अधिक स्वाद होता है और ईमानदारी से कहूं तो मैं दोनों को एक ही तरह से बनाती हूं। या तो स्टोव पर या धीमी कुकर में किया जा सकता है।
जबकि हम अक्सर अपनी हड्डियों/शव में पानी डालते हैं, मेरी माँ स्वाद बढ़ाने के लिए वास्तव में कम सोडियम या बिना सोडियम चिकन शोरबा (एक बॉक्स में) का उपयोग करती हैं। अगर मेरे पास यह है, तो मैं इसे एक समृद्ध स्वाद के लिए जोड़ता हूं लेकिन यदि नहीं, तो पानी ठीक काम करता है!
मैं my . से कोई भी बचा हुआ जोड़ता हूं भुनी टर्की या टर्की डिनर जिसमें अतिरिक्त ग्रेवी, पैन ड्रिपिंग, बचा हुआ शामिल है भुना हुआ गाजर ... मूल रूप से स्वाद के साथ सभी अच्छी चीजें टर्की शोरबा को स्वादिष्ट बनाती हैं! (छोड़ें ब्रसल स्प्राउट हालांकि, वे शोरबा को कड़वा बना सकते हैं)।
शोरबा कैसे तैयार करें
मैं टर्की की गर्दन या पंखों का उपयोग करता हूं, जिसे आप अपने स्थानीय बाजार से कुछ ही डॉलर में ले सकते हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से पकाते हैं और टर्की शोरबा में इतना स्वाद जोड़ते हैं! यदि आपने रोस्ट टर्की बनाया है, तो पंखों/गर्दनों के स्थान पर शव (और कोई भी टुकड़ा, टुकड़ा, रस या त्वचा जो आपने छोड़ दिया है) जोड़ें।
एक माँ का अपने बेटे के लिए प्यार कविता
- टर्की की गर्दन/पंखों को भूरा करें।
- सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक स्टॉक पॉट (या धीमी कुकर) में जोड़ें। अजवाइन और गाजर पर पत्ते जोड़ने और समग्र स्वाद में जोड़ने के लिए बिल्कुल ठीक हैं!
- कम सोडियम शोरबा या पानी के साथ कवर करें और उबाल लें। आप अपने बेस को जितनी देर तक उबालेंगे, स्वाद उतना ही बेहतर होगा!
- अच्छी तरह से तनाव, वसा को स्किम करें।
धीमी कुकर स्टॉक
वैकल्पिक रूप से, यह सब धीमी कुकर में जा सकता है और रात भर (या अधिक समय तक) उबाल सकता है।
सुनिश्चित करें कि आप अपने टर्की स्टॉक / शोरबा को जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करते हैं (अपने गाजर के टॉप्स को बनाने से बचाएं चमकता हुआ गाजर ), ताजा अजमोद, जड़ी बूटी, काली मिर्च और तेज पत्ता। यदि आप बहुत अधिक पानी डालते हैं, तो यह स्टॉक को नरम कर सकता है (इस मामले में, एक बार जब आप इसे तनाव देते हैं, तो इसे कम करने और स्वाद को तेज करने के लिए उबाल लें)। मैं शोरबा में रंग जोड़ने के लिए हमेशा पीली प्याज की खाल के साथ एक कच्चा प्याज मिलाता हूं।
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एक बार पकाने के बाद मैं या तो फ्रिज में ठंडा करता हूं और किसी भी वसा को हटाता हूं (यदि मैं इसे तुरंत उपयोग नहीं कर रहा हूं) या किसी भी वसा को हटाने के लिए नीचे दिखाए गए ग्रेवी विभाजक का उपयोग करें यदि मैं सूप बनाने के लिए तुरंत शोरबा का उपयोग कर रहा हूं।
चिकन स्टॉक या शोरबा
इस रेसिपी की विधि चिकन शोरबा के लिए भी पूरी तरह से काम करती है। मैं अपने शवों को फ्रीजर में रोटिसरी चिकन से तब तक बचाता हूं जब तक कि मेरे पास कुछ न हो और उसी तरह से शोरबा बना लें। वैकल्पिक रूप से, आप कर सकते हैं एक पूरा चिकन उबाल लें एक अद्भुत शोरबा (और निविदा मांस) के लिए।
शोरबा या स्टॉक को जमे हुए या प्रशीतित किया जा सकता है। यह फ्रिज में 3-4 दिन या फ्रीजर में 2-3 महीने रखेगा।
स्टॉक या शोरबा के साथ हमारा पसंदीदा सूप
4.89से9वोट समीक्षाविधि तुर्की स्टॉक (या शोरबा)
तैयारी का समय10 मिनट खाना बनाने का समय44 मिनट कुल समय54 मिनट सर्विंग्स8 कप लेखक होली निल्सन तुर्की शोरबा या शव या मांस टर्की के टुकड़ों से बना स्टॉक। यह सूप, स्ट्यू या ग्रेवी के लिए एकदम सही आधार है!अवयव
- मैं4 टर्की गर्दन या पंख या 1 भावपूर्ण टर्की शव
- मैंदो बड़े चम्मच जतुन तेल
- मैंदो प्याज quartered
- मैंदो गाजर काटा हुआ
- मैंदो अजवाइन की डंठलें काटा हुआ
- मैंदो कम सोडियम चिकन शोरबा या 10 कप पानी के डिब्बे
- मैंमुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ नोट्स को देखो
- मैंएक बे पत्ती
- मैंएक छोटी चम्मच काली मिर्च के दाने
निर्देश
- एक बड़े स्टॉकपॉट में जैतून का तेल डालें। ब्राउन टर्की के टुकड़ों को मध्यम आँच पर बड़े स्टॉक पॉट (या ओवन में उबाल लें) में सुनहरा होने तक अगर गर्दन/पंखों का उपयोग कर रहे हैं।
- बची हुई सामग्री को एक बड़े स्टॉक पॉट या धीमी कुकर में डालें। ढककर 45 मिनट से 1 घंटे के लिए स्टोव पर (या धीमी कुकर में 10-12 घंटे कम पर) उबाल लें।
- सभी टर्की और सब्जियों को हटाने के लिए शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। बर्तन में शोरबा लौटें और कम करने के लिए अतिरिक्त 30-45 मिनट उबाल लें।
- थोड़ा ठंडा होने दें और किसी भी वसा को हटा दें।
- शोरबा को ठंडा करें और 3 दिन तक ठंडा करें या तीन महीने तक फ्रीज करें।
पकाने की विधि नोट्स
अधिकांश किराना स्टोर 'कुक्कुट' जड़ी बूटी पैक के रूप में बेचते हैं जो इस नुस्खा में बहुत अच्छा है। यदि आपके स्टोर में यह नहीं है, तो आप अपनी पसंद की कोई भी ताजी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं। मैं अजमोद, मेंहदी, अजवायन के फूल और ऋषि के संयोजन का उपयोग करता हूं।पोषण जानकारी
कैलोरी:32,मोटा:3जी,पोटैशियम:7मिलीग्राम,कैल्शियम:दोमिलीग्राम,लोहा:0.1मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिपेंट्री, सूप
