गोभी सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है!
पत्तागोभी पकाना सीखना किसी भी घरेलू रसोइए के लिए पाक व्यंजनों की एक नई दुनिया खोल देता है!
इसमें गोभी के लिए अंतिम गाइड हम इस सब्जी के बारे में जानेंगे, जो कि मेरे घर का किचन स्टेपल है!
हमारे अलावा पसंदीदा पत्ता गोभी की रेसिपी , आप सीखेंगे कि अपनी रेसिपी के लिए गोभी की सबसे अच्छी किस्म का चयन कैसे करें और साथ ही गोभी को फ्रीज और पकाना कैसे करें!
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हमारी पसंदीदा गोभी की रेसिपी
गोभी किफायती है, स्वाद से भरपूर है और पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है!
बनाने के लिए अनगिनत पत्ता गोभी की रेसिपी हैं . से मलाईदार गोभी का सूप , प्रति गोमांस और गोभी और निश्चित रूप से एक पारंपरिक पत्ता गोभी रोल रेसिपी !
पत्ता गोभी कैसे पकाएं
मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि न केवल गोभी कैसे बनाई जाती है बल्कि आप गोभी का स्वाद कैसे अच्छा बनाते हैं!
गोभी में एक नाजुक, लगभग मीठा, स्वाद होता है जो सूप, स्टॉज, कैसरोल और सलाद के लिए अच्छी तरह से उधार देता है।
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पत्तागोभी को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और यह अपेक्षाकृत सस्ता है जिससे यह भोजन को लंबा करने का एक शानदार तरीका है!
पत्ता गोभी के प्रकार
शुरू करने के लिए आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपको अपने नुस्खा के लिए गोभी की सही किस्म मिल रही है!
जबकि गोभी की लगभग 400 किस्में हैं (वाह, क्रेजी हुह!?!) नीचे उत्तरी अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे आम प्रकार हैं।
- पुलाव, सूप, गोभी और गोभी के रोल के लिए आदर्श।
- यह सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली गोभी है और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
- लाल पत्ता गोभी बहुत अच्छी तरह से भूनी हुई, भुनी हुई या इसमें डाली जाती है कोल स्लॉ .
- लाल और हरी पत्तागोभी का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, इसलिए इन्हें व्यंजनों में आसानी से बदला जा सकता है।
- यदि लाल गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के दौरान एक तेज स्टेनलेस स्टील के चाकू और थोड़ी अम्लता (जैसे सिरका या नींबू का रस) का उपयोग करने से इसका रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- इसे रैप के रूप में और स्टिर फ्राई में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- अपने घुंघराले स्वभाव के कारण, सेवॉय गोभी हरी या लाल गोभी की तुलना में कम घनी होती है।
- जब सेवॉय गोभी पकाया जाता है, तो यह अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में थोड़ा अधिक निविदा होता है।
- यह किमची में बनाया जाता है या हलचल फ्राइज़ में या यहां तक कि शामिल किया जाता है रेमन नूडल सलाद !
- नापा गोभी एक प्रकार की गोभी है जो लगभग लेट्यूस के सिर की तरह दिखती है।
- इसे अजवाइन गोभी, या चीनी गोभी भी कहा जाता है।
- जमने से पहले गोभी को वेजेज में काट लें।
- कटी हुई पत्ता गोभी के लिए अपने गोभी के वेज को लगभग 60 सेकंड के लिए और गोभी के वेज के लिए 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- इसे तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें।
- अपने गोभी को थोड़ा सूखने दें और इसे कसकर सीलबंद पैकेज या फ्रीजर बैग में पैक करें।
- 3 महीने तक लेबल और फ्रीज करें।
- ठंडे पानी से धोते समय किसी भी मोटे, मुरझाए या फीके पड़े बाहरी पत्तों को हटा दें।
- गोभी के सिर को वेजेज में काटें।
- प्रत्येक तिमाही से बीच का तना हटा दें क्योंकि यह सख्त होता है और पकाते समय पत्तों की तरह तेजी से नहीं टूटेगा
- अपनी पत्तागोभी को इच्छानुसार काट लें, जाते समय पत्तियों में किसी भी प्रकार की खामियों को देखते हुए।
- बिना भरवां पत्ता गोभी पुलाव
- कोमल गोभी, चावल और लीन बीफ़ की परतों को एक ज़ायकेदार टमाटर सॉस में डाला जाता है।
- कैबेज रोल कैसरोल
- गोभी, चावल (या पके हुए फूलगोभी) और बीफ टमाटर सॉस और एक स्वादिष्ट चीज टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है।
- आलू, फोर्क टेंडर पोर्क चॉप्स और स्वादिष्ट सायरक्राट सिर्फ एक पैन में सही भोजन बनाते हैं!
- खट्टा क्रीम और बेकन के साथ दो बार पका हुआ गोभी
- मीठी कोमल गोभी, बेकन और खट्टा क्रीम पनीर के साथ सबसे ऊपर है और सुनहरा भूरा और चुलबुली होने तक पकाया जाता है।
- रूबेन पुलाव
- गोभी और कॉर्न बीफ़ स्विस चीज़ किस्ड मैश किए हुए आलू की दो मोटी परतों के बीच सैंडविच होते हैं।
- गोभी और सॉसेज पन्नी पैकेट
- गोभी, आलू और सॉसेज को अलग-अलग पैकेट में ग्रिल या ओवन में पकाया जाता है। पूरे साल बिल्कुल सही!
- आसान भरवां गोभी के रोल
- जायके का एक उत्कृष्ट संयोजन, बीफ़, चावल के साथ भरवां गोभी और टमाटर सॉस के साथ सबसे ऊपर।
- गोभी और नूडल्स
- मीठे निविदा गोभी, सॉसेज और अंडा नूडल्स के संयोजन के साथ एक साधारण स्किलेट डिनर।
- कीलबासा, गोभी और आलू की कड़ाही
- एक पैन में 20 मिनट का साधारण भोजन! निविदा गोभी और आलू के साथ धुएँ के रंग का किलबासा सॉसेज।
- मलाईदार मूंगफली थाई नूडल्स
- एक झटपट और आसानी से बनने वाली थाई से प्रेरित डिश, गोभी से भरी हुई है, और मूंगफली की चटनी में सब्जियां।
- कॉर्न बीफ और गोभी धीमी कुकर पकाने की विधि
- गोभी और आलू के साथ पूरी तरह से निविदा कॉर्न बीफ़, यह साल के किसी भी दिन के लिए एकदम सही दावत है!
- एक सर्वकालिक पसंदीदा, सूअर का मांस, बीफ, चावल और मीठे निविदा गोभी के भार के साथ एक समृद्ध टमाटर शोरबा।
- क्रॉक पॉट गोभी रोल पुलाव
- एक क्लासिक डिश पर एक साधारण मोड़, अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें और अपने धीमी कुकर को सारा काम करने दें!
- वेट लॉस वेजिटेबल सूप रेसिपी
- यह स्वादिष्ट सूप एकदम सही लंच या साइड के लिए सब्जियों से भरपूर है!
- मलाईदार सॉसेज और गोभी का सूप
- गोभी, सॉसेज और आलू एक परिवार के पसंदीदा भोजन के लिए एक मखमली क्रीम सॉस में उबाले जाते हैं!
- गोभी रोल सूप पकाने की विधि
- इस समृद्ध और स्वादिष्ट सूप में समृद्ध टमाटर शोरबा में हमारे पसंदीदा गोभी रोल स्वाद शामिल हैं। यह एक कटोरे में गले लगाने जैसा है।
- इतालवी सॉसेज, बीन और गोभी का सूप
- यह हार्दिक सूप स्वाद से भरपूर है और यह शोरबा की तुलना में कहीं अधिक सब्जियों और मांस से भरा है।
- Colcannon पकाने की विधि (गोभी और आलू)
- एक पारंपरिक आयरिश व्यंजन जिसमें मखमली चिकने आलू, स्मोकी बेकन और निविदा तली हुई गोभी होती है।
- एक पॉटलक स्टेपल, रेमन नूडल सलाद एक एशियाई प्रेरित कोलेस्लो पर एक आसान मोड़ है!
- बेकन के साथ तली हुई गोभी
- निविदा गोभी और कुरकुरा स्मोकी बेकन। यह आसान पक्ष कुछ ही मिनटों में एक साथ आ जाता है।
- कटा हुआ दक्षिणपश्चिम सलाद
- यह सलाद स्वाद से भरपूर है और 20 मिनट से भी कम समय में तैयार करना आसान है!
- बेस्ट कोलेस्लो पकाने की विधि
- गाजर के साथ लाल और हरी गोभी एकदम सही नो फ्रिल्स कोलेस्लो बनाती है। एक पक्ष के रूप में या अपने खींचे गए पोर्क सैंडविच को शीर्ष पर रखने के लिए बढ़िया।
- मलाईदार सेब स्लाव पकाने की विधि
- क्रिस्प ग्रैनी स्मिथ सेब को ताजी कुरकुरे गोभी और गाजर के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है। यह किसी भी bbq के लिए एक आदर्श पक्ष है!
- तिल अदरक गोभी और गाजर
- अदरक और तिल के स्वाद से भरपूर स्वस्थ, चटपटी तली हुई सब्जियां।
- के अनुसार चिकित्सा समाचार आज कहा जाता है कि पत्ता गोभी में कई प्रसिद्ध कैंसर-निवारक यौगिक होते हैं, और उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं।
- कच्ची गोभी स्वादिष्ट होती है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह कई सलाद व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। यदि आप पाते हैं कि आपकी कच्ची गोभी कड़वी है, तो पत्तियों को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में नमक करके अतिरिक्त नमी को हटा दें। नमक को हटाने के लिए उपयोग करने से पहले कुल्ला करें।
जब आप किराने की दुकान या बाजार में हों, तो गोभी के सिरों की तलाश करें जो कसकर मुड़े हुए पत्तों के साथ दृढ़ हों। गोभी का एक सिर उठा लेने के बाद यह आकार के हिसाब से भारी होना चाहिए। यह एक अच्छा संकेत है कि आपको एक नया सिर मिल रहा है!
पत्तियाँ बिना दरार या दोष के चमकदार और कुरकुरी होनी चाहिए।
गोभी को कैसे स्टोर करें
जब आप अपनी गोभी घर ले आएं, तब तक इसे पूरी तरह से छोड़ दें जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। इसे ताजा रखने के लिए क्रिस्पर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है और आवश्यकता नहीं होने पर इसे छिद्रित प्लास्टिक बैग में अधिक समय तक रखा जा सकता है।
बंदगोभी को फलों के साथ नहीं रखना चाहिए क्योंकि फलों से एथिलीन गैस निकलती है, जिसके अनुसार कृषि मंत्रालय , गोभी के रंग बदलने का कारण बन सकता है।
पत्ता गोभी आमतौर पर आपके फ्रिज में 2-3 सप्ताह तक चलेगी, इसे ताजा रखने में मदद करने के लिए इसे कुरकुरे में रखें।
यदि आप गोभी के आंशिक सिर का भंडारण कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटा है ताकि इसकी नमी बरकरार रहे। गोभी अच्छी तरह से जम जाती है, जिसका अर्थ है कि आपके पास साल भर पौष्टिक और कम कैलोरी वाला भोजन होता है जिसे आसानी से कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
गोभी को फ्रीज कैसे करें
गोभी को कई महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है। जबकि फ्रोजन गोभी किसी भी पके हुए गोभी के नुस्खा में उपयोग करने के लिए एकदम सही है, यह सलाद या कोलेस्लो के लिए अनुशंसित नहीं है।
फ्रीजिंग गोभी गोभी को सुरक्षित रखेगी लेकिन अधिकांश जमी हुई सब्जियों की तरह, बनावट बदल जाएगी (नरम)।
विशेषज्ञ टिप
मूड रिंग पर अलग-अलग रंगों का क्या मतलब होता है?
यदि आप पत्ता गोभी के रोल में उपयोग के लिए पत्ता गोभी तैयार कर रहे हैं और पूरे पत्ते चाहते हैं, तो अपना फ्रीजर में गोभी का पूरा सिर .
उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रात भर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दें। पत्तियाँ नरम और लचीली होंगी और उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं होगी!
गोभी कैसे तैयार करें
हमारी पसंदीदा पत्ता गोभी की रेसिपी
पत्ता गोभी पुलाव रेसिपी
गोभी के खाने की रेसिपी
धीमी कुकर गोभी की रेसिपी
पत्ता गोभी का सूप रेसिपी
गोभी साइड डिश
गोभी पोषण
(निम्नलिखित चिकित्सा सलाह नहीं है, यह केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है। कृपया किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम को शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें)
गोभी के क्या फायदे हैं?
पत्ता गोभी एक कम कैलोरी वाला सुपरफूड है जो विटामिन सी और के, आयरन और सल्फर से भरपूर होता है।
क्या वजन कम करने के लिए गोभी आपके लिए अच्छी है?
पत्ता गोभी में प्रति कप केवल 15 कैलोरी होती है और यह लो कार्ब होने के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होती है।
मुझे 16 पर कहाँ काम करना चाहिए
क्या यह वास्तव में वजन घटाने में मदद कर सकता है? सच में, गोभी ही वजन घटाने को प्रोत्साहित नहीं करेगी।
गोभी का सूप आहार कई वर्षों से एक लोकप्रिय आहार रहा है, हालांकि, अधिक अच्छी तरह से गोल आहार का सेवन करने से दीर्घकालिक परिणाम बेहतर होते हैं।
जैसा कि हम में से अधिकांश जानते हैं, के अनुसार MyPlate.gov Choose चुनें , एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, प्रोटीन, डेयरी और स्वस्थ अनाज शामिल हैं!
गोभी को निश्चित रूप से अधिकांश वजन घटाने के कार्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है क्योंकि गोभी एक स्वस्थ आहार के लिए एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी अतिरिक्त है।
मैं व्यक्तिगत रूप से कम कैलोरी बनाता हूं वेट लॉस वेजिटेबल सूप रेसिपी इसमें बहुत सारी पत्ता गोभी होती है जो मुझे भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है। भोजन से पहले एक कटोरी खाने से भी मुझे अपनी कैलोरी को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है!
