गोभी के लिए अंतिम गाइड

गोभी सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है!

गोभी पकाने का तरीका सीखना किसी भी घर के रसोइए के लिए पाक प्रसन्नता की एक नई दुनिया खोलता है!



इसमें गोभी के लिए अंतिम गाइड हम इस सब्जी की खोज करेंगे, जो मेरे घर पर एक रसोई प्रधान है!



हमारे अलावा पसंदीदा गोभी व्यंजनों , आप सीखेंगे कि कैसे अपने नुस्खा के लिए गोभी की सबसे अच्छी किस्म का चयन करें और साथ ही गोभी को कैसे फ्रीज और पकाना है!

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हमारा पसंदीदा काबिज रिकॉर्ड

गोभी किफायती है, जायके से भरपूर और पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है!



वहाँ से बनाने के लिए अनगिनत गोभी के व्यंजन हैं मलाई गोभी का सूप , सेवा मेरे गोमांस और गोभी और निश्चित रूप से एक पारंपरिक गोभी रोल नुस्खा !

गोभी कैसे पकाने के लिए

मुझे अक्सर गोभी बनाने के लिए न केवल पूछा जाता है, लेकिन आप गोभी का स्वाद कैसे अच्छा बनाते हैं!

गोभी में एक नाजुक, लगभग मीठा, स्वाद होता है जो खुद को सूप, स्टॉज, कैसरोल और सलाद के लिए अच्छी तरह से उधार देता है।



गोभी को कच्चा या पका कर खाया जा सकता है और यह अपेक्षाकृत सस्ती है जो इसे भोजन को फैलाने का एक शानदार तरीका है!

गोभी की विभिन्न किस्में

गोभी के प्रकार

शुरू करने के लिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको अपने नुस्खा के लिए सही किस्म की गोभी मिल रही है!

जबकि उत्तरी अमेरिका में उपयोग की जाने वाली कुछ सामान्य प्रकार की गोभी (वाह, पागल हुह!) नीचे लगभग 400 किस्में हैं।

  • हरी गोभी
    • पुलाव, सूप, कोलसेलाव और गोभी के रोल के लिए आदर्श।
    • यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला गोभी है और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है।
  • लाल गोभी (बैंगनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है)
    • लाल गोभी महान ब्रेज़्ड, भुना हुआ या जोड़ा जाता है कोल स्लॉ
    • लाल और हरी गोभी का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, ताकि वे आसानी से व्यंजनों में बदल सकें।
    • यदि लाल गोभी का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के समय तेज स्टेनलेस स्टील के चाकू और थोड़ी अम्लता (जैसे सिरका या नींबू का रस) का उपयोग करने से इसे अपने रंग को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
  • एक तरह का बन्द गोबी
    • यह सबसे अच्छा रैप्स और हलचल फ्राइज़ के रूप में उपयोग किया जाता है।
    • इसकी घुंघराले प्रकृति के कारण, सेवॉय गोभी हरे या लाल गोभी की तुलना में कम घनी होती है।
    • जब सेवई गोभी पकाया जाता है, तो यह गोभी के अन्य प्रकारों की तुलना में थोड़ा अधिक निविदा है।
  • नापा पत्तागोभी
    • यह किमची में बनाया जाता है या हलचल फ्राइज़ या में भी शामिल किया जाता है रामेन नूडल सलाद !
    • नापा गोभी एक प्रकार की गोभी है जो लगभग सलाद के सिर की तरह दिखती है।
    • इसे अजवाइन गोभी, या चीनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है।

जब आप किराने की दुकान या बाजार में होते हैं, तो गोभी के सिर की तलाश करें जो कड़े हुए पत्तों के साथ दृढ़ होते हैं। गोभी का सिर लेने के बाद इसे आकार के लिए भारी महसूस करना चाहिए। यह एक अच्छा संकेत है कि आपको एक नया सिर मिल रहा है!

पत्तियों को चमकदार या कुरकुरा होना चाहिए बिना दरार या धब्बा।

गोभी को कैसे स्टोर करें

जब आपको अपना गोभी घर मिलता है, तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। इसे ताज़ा रखने के लिए कुरकुरे में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है और आवश्यकता नहीं होने पर इसे लंबे समय तक छिद्रित प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है।

गोभी को फलों के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि फल इथाइलीन गैस का उत्सर्जन करते हैं, जो के अनुसार कृषि मंत्रालय , गोभी को त्यागने का कारण बन सकता है।

गोभी आम तौर पर आपके फ्रिज में 2-3 सप्ताह तक चलेगी, इसे ताजा रखने में मदद करने के लिए इसे कुरकुरे में रखें।

यदि आप गोभी का एक आंशिक सिर जमा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेट दिया है ताकि यह इसकी नमी को बरकरार रखे। गोभी अच्छी तरह से जमा देता है, जिसका अर्थ है कि आपके पास एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाला भोजन वर्ष दौर है जो आसानी से कई व्यंजनों में शामिल है।

गोभी को फ्रीज कैसे करें

गोभी को कई महीनों तक जमे हुए किया जा सकता है। जबकि जमे हुए गोभी किसी भी पके हुए गोभी नुस्खा में उपयोग करने के लिए एकदम सही है, यह सलाद या कोलेसलाव के लिए अनुशंसित नहीं है।

ठंड गोभी गोभी को संरक्षित करेगी लेकिन अधिकांश जमे हुए सब्जियों के साथ, बनावट बदल जाएगी (नरम)।

  • ठंड से पहले अपनी गोभी को वेजेज में काट लें।
  • कटा गोभी के लिए लगभग 60 सेकंड के लिए अपनी गोभी को ब्लेंक करें और गोभी के वेजेज के लिए 2 मिनट।
  • तुरंत इसे बर्फ के पानी में डुबो दें।
  • अपने गोभी को थोड़ा सूखने दें और इसे कसकर सील पैकेज या फ्रीजर बैग में पैकेज करें।
  • 3 महीने तक के लिए लेबल और फ्रीज करें।

विशेषज्ञ टिप

यदि आप गोभी के रोल में उपयोग के लिए गोभी तैयार कर रहे हैं और पूरे पत्ते चाहते हैं, तो अपना स्थान दें फ्रीजर में गोभी के पूरे सिर

रेफ्रिजरेटर में रात भर डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति का उपयोग करने के लिए। पत्तियां नरम होंगी और बिना उबलने के लिए उपयुक्त होंगी!

गोभी कैसे तैयार करें

  • ठंडे पानी के नीचे रगड़ते हुए किसी भी मोटी, विलेटेड, या बाहरी पत्तियों को हटा दें।
  • अपने गोभी के सिर को वेजेज में काटें।
  • प्रत्येक तिमाही से बीच का तना निकालें क्योंकि यह सख्त होता है और पकते समय पत्तियों की तरह तेजी से नहीं टूटेगा
  • अपने गोभी को वांछित के रूप में छोड़ दें, पत्तियों में किसी भी खामियों को देखते हुए।

हमारी पसंदीदा गोभी की रेसिपी


गोभी व्यंजनों कोलाज़

गोभी पुलाव व्यंजनों

  • बिना पत्ता गोभी पुलाव
    • एक गोभी टमाटर सॉस में निविदा गोभी, चावल और दुबला बीफ़ की परतों की तस्करी की जाती है।
  • कैबेज रोल कैसरोल
    • गोभी, चावल (या कटा हुआ गोभी) और गोमांस टमाटर सॉस और एक स्वादिष्ट चीज़ टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है।
  • पोर्क और सॉरेक्राट बेक
    • आलू, कांटा निविदा पोर्क चॉप और स्वादिष्ट सॉरक्रॉट सिर्फ एक पैन में सही भोजन बनाते हैं!
  • खट्टा क्रीम और बेकन के साथ दो बार पकाया गोभी
    • मीठी निविदा गोभी, बेकन और खट्टा क्रीम पनीर के साथ सबसे ऊपर है और सुनहरा भूरा और चुलबुली तक पकाया जाता है।
  • रूबेन पुलाव
    • गोभी और कोर्नेड बीफ के बीच स्विस पनीर के दो मोटी परतों मसले आलू चूमा sandwiched कर रहे हैं।

गोभी डिनर व्यंजनों

धीमी कुकर गोभी व्यंजनों

गोभी व्यंजनों सूप और सलाद कोलाज़

पत्तागोभी सूप रेसिपी

गोभी साइड व्यंजन

गोभी का पोषण

(निम्नलिखित चिकित्सा सलाह नहीं है, यह केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है। किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम को शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें)

गोभी के क्या फायदे हैं?

पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाला सुपरफूड है जो विटामिन सी और के, आयरन और सल्फर से भरपूर होता है।

  • के अनुसार मेडिकल न्यूज टुडे , गोभी को कई प्रसिद्ध कैंसर-निवारक यौगिकों के लिए कहा जाता है, और उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है।
  • कच्चा गोभी स्वादिष्ट है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह कई सलाद व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। अगर आपको लगता है कि आपकी कच्ची गोभी कड़वी है, तो पत्तियों से अतिरिक्त नमी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख कर हटा दें। नमक को हटाने के लिए उपयोग करने से पहले कुल्ला।

क्या गोभी आपके लिए वजन कम करने के लिए अच्छा है?

गोभी में प्रति कप केवल 15 कैलोरी होती है और कम कार्ब होने पर फाइबर से भरी होती है।

क्या यह वास्तव में वजन घटाने में मदद कर सकता है? सच है, गोभी खुद वजन घटाने को प्रोत्साहित नहीं करेगी।

गोभी का सूप आहार कई वर्षों के लिए एक लोकप्रिय आहार रहा है, लेकिन ऐसे आहार का सेवन किया जाता है जो अधिक अच्छी तरह से गोल होता है, जिसके परिणाम बेहतर हो सकते हैं।

जैसा कि हम में से अधिकांश जानते हैं, के अनुसार ChooseMyPlate.gov , एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियाँ, प्रोटीन, डेयरी और स्वस्थ अनाज शामिल हैं!

गोभी निश्चित रूप से सबसे अधिक वजन घटाने के कार्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है क्योंकि गोभी एक स्वस्थ आहार के अलावा स्वादिष्ट और कम कैलोरी है।

मैं व्यक्तिगत रूप से एक लो-कैलोरी करता हूं वेट लॉस वेजिटेबल सूप रेसिपी गोभी के बहुत सारे युक्त जो मुझे पूर्ण महसूस करने में मदद करता है। भोजन से पहले एक कटोरी खाने से भी मुझे अपने कैलोरी को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है!