स्लो फूड मूवमेंट क्या है?

स्लो फूड मूवमेंट एक वैश्विक पहल है जो लोगों को फास्ट फूड खाने से रोकने के लिए प्रोत्साहित करने पर केंद्रित है, इसके बजाय पूरे, स्थानीय रूप से सोर्स किए गए खाद्य पदार्थ तैयार करने और खाने के लिए समय निकालें। ध्यान न केवल पोषण पर है, बल्कि संस्कृति और विरासत को संरक्षित करने पर भी है क्योंकि यह भोजन से संबंधित है।

स्लो फूड मूवमेंट का इतिहास

'स्लो फूड' एक से अधिक तरीकों से 'फास्ट फूड' के विरोध में खड़ा है। फूड फर्स्ट इंस्टीट्यूट फॉर फूड एंड डेवलपमेंट पॉलिसी (एफएफआईएफडीपी) के मेघन एल होम्स के अनुसार, स्लो फूड मूवमेंट के संस्थापक कार्लो पेट्रिनी रोम में खुले मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां के खिलाफ प्रतिक्रिया दे रहे थे, इसे देशी खाद्य परंपराओं के लिए खतरा मानते हुए। होम्स का कहना है कि आंदोलन की शुरुआत 1989 में हुई थी, जिसका मुख्य उद्देश्य वास्तविक या कथित तेज-तर्रार भोजन की खपत की आदतों से दूर जाना और रूटलेस फास्ट फूड के बजाय पारंपरिक व्यंजन खाना था। तब से इस आंदोलन का काफी विस्तार हुआ है।

उद्देश्य और नीतियां

स्लो फूड मूवमेंट में शामिल लोगों के मन में कई लक्ष्य होते हैं। स्लो फूड यूएसए (SFUSA) इंगित करता है कि इसने स्लो फूड मूवमेंट के कई मूल लक्ष्यों को बनाए रखा है, जिसमें स्थानीय खाद्य संस्कृतियों को संरक्षित करना और खाने की खुशियों पर जोर देना शामिल है, इस विचार के आधार पर कि फास्ट फूड लोगों के लिए उनके द्वारा खाए गए स्वाद को मुश्किल बना रहा था। हालांकि, होम्स का कहना है कि व्यापक पर्यावरण, श्रम और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को शामिल करने के लिए आंदोलन के लक्ष्यों का विस्तार हुआ है।

स्लो फूड बोस्टन (SFB) बड़े पैमाने पर औद्योगिक कृषि के लिए आवश्यक प्राकृतिक संसाधनों, रसायनों और एडिटिव्स और दुनिया भर में भोजन वितरित करने के लिए आवश्यक जीवाश्म ईंधन की मात्रा के बारे में आंदोलन के कुछ स्वास्थ्य संबंधी और पारिस्थितिक चिंताओं पर चर्चा करता है। SFUSA के अनुसार, स्थानीय किसानों और कृषि श्रमिकों का समर्थन करना और पशु कल्याण को बढ़ावा देना भी मौलिक धीमी खाद्य उद्देश्य हैं।

लूज़ कहता है कि स्लो फूड मूवमेंट फैक्ट्री फार्मिंग को खारिज करता है लेकिन मांस की खपत को पूरी तरह से खारिज नहीं करता है। इसके बजाय, वे अनुशंसा करते हैं कि लोग अपने मांस की खपत को सीमित करें और उच्च पशु कल्याण मानकों को पूरा करने वाले छोटे खेतों से मांस खरीदें। एसएफयूएसए का कहना है कि धीमा भोजन आंदोलन आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उत्पादन का विरोध करता है और जीएमओ लेबलिंग का समर्थन करता है। जब प्रमाणित जैविक भोजन की बात आती है, तो एसएफयूएसए मिश्रित रुख अपनाता है और कहता है कि फार्म जैविक प्रमाणीकरण के साथ और बिना स्लो फूड के मानकों को पूरा कर सकते हैं।

धीमी खाद्य आंदोलन संगठन

स्लो फूड मूवमेंट संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक है। SFUSA स्लो फूड मूवमेंट के लक्ष्यों और उद्देश्यों के लिए समर्पित सबसे बड़े अंतरराष्ट्रीय जमीनी स्तर के संगठनों में से एक है। स्लो फूड बोस्टन पूरे देश में SFUSA के कई अध्यायों में से एक है। हालाँकि, स्लो फ़ूड एक बहुत बड़ा अंतर्राष्ट्रीय आंदोलन है। एसएफ के अनुसार, स्विट्ज़रलैंड, जापान, नीदरलैंड, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम समेत कई प्रमुख औद्योगिक देशों में धीमी खाद्य संगठन हैं, हालांकि कई अन्य देश अभी भी आंदोलन में शामिल हैं। SFUSA जैसे संगठन स्वयंसेवकों के एक नेटवर्क का उपयोग करके काम करते हैं जो विभिन्न समुदायों में शिक्षकों के रूप में काम करते हैं।

भला - बुरा

पेशेवरों

सहायक प्रोफेसर स्टीफन श्नाइडर टस्कलोसा में अलबामा विश्वविद्यालय में हाल के वर्षों में सामने आए आधुनिक खाद्य उद्योग के कई रोग प्रकोपों और श्रम अधिकारों के घोटालों की रूपरेखा तैयार की गई है, जो सभी प्रकार की समस्याएं हैं जिन्हें स्लो फूड मूवमेंट संबोधित करना चाहता है।

SFUSA जैसे संगठनों के लक्ष्यों को देखते हुए, स्लो फूड मूवमेंट की सफलता संभावित रूप से लगातार सामाजिक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय समस्याओं में बड़े पैमाने पर सुधार ला सकती है।
स्थानीय किसानों और छोटे व्यापार मालिकों को व्यक्तिगत स्तर पर जबरदस्त समर्थन मिल सकता है।
SFP सहित कुछ स्लो फ़ूड संगठनों ने स्वेच्छा से आलोचनात्मक बयान अपनी वेबसाइटों पर छापे हैं, यह सुझाव देते हुए कि वे कम से कम रचनात्मक आलोचना के लिए ग्रहणशील हैं।

विपक्ष

हालांकि, ऐसे लोग हैं जो स्लो फूड मूवमेंट के लक्ष्यों का समर्थन करते हैं लेकिन इसके तरीकों और इसके संभावित पूर्वाग्रहों की आलोचना करते हैं। हीदर रोजर्स अमेरिकी संभावना कई प्रणालीगत कारकों की विस्तार से रूपरेखा तैयार करता है जो अभी भी धीमी खाद्य आंदोलन द्वारा चैंपियन की गई कृषि की कीमत पर औद्योगिक कृषि का पक्ष लेते हैं।

एक राय के टुकड़े में, करेन हर्नांडेज़ नारीवादी तार स्लो फूड मूवमेंट के नारीवादी निहितार्थों पर विचार करता है, विशेष रूप से समय लेने वाली घरेलू भोजन तैयार करने पर जोर देता है। वह धीमी खाद्य आंदोलन की कुछ मांगों के आसपास के कुछ वर्ग मुद्दों पर भी रोशनी डालती है, जिसमें नियमित रूप से ताजा स्थानीय खाद्य पदार्थ पकाने का खर्च भी शामिल है।

धीमी भोजन जीवन शैली

हर कोई धीमे भोजन की जीवन शैली का अभ्यास नहीं कर सकता है, लेकिन यह अभी भी कई लोगों के लिए एक विकल्प है। एसएफयूएसए के अनुसार , लोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को छोड़कर, फ्री-रेंज पोल्ट्री और घास-चारा मांस खाने, खरोंच से प्राकृतिक सामग्री तैयार करने, अपने स्वयं के भोजन को कम से कम भाग में बढ़ाने, और जागरूकता के एक मजबूत स्तर को बनाए रखने के द्वारा अपने जीवन में धीमी खाद्य सिद्धांतों को शामिल कर सकते हैं उनके भोजन के स्रोत। SFUSA लोगों को स्लो फूड मूवमेंट में शामिल होने या समर्थन करने के लिए भी प्रोत्साहित करता है। लोग व्यक्तिगत या सामाजिक स्तर पर शामिल हो सकते हैं।