कैसे एक घोल बनाने के लिए: सूप, स्टू, या ग्रेवी रेसिपी को गाढ़ा करने की आवश्यकता है? एक घोल जवाब है!
क्या आपने कभी सोचा है कि घोल क्या होता है? फैंसी लगता है, लेकिन यह जानना कि घोल को कैसे सही किया जाए, यह सबसे सरल घरेलू शेफ तकनीकों में से एक है जिसे आप कभी सीखेंगे!
एक घोल क्या है?
एक घोल आम तौर पर कॉर्नस्टार्च या आटे के साथ मिश्रित तरल (अक्सर पानी या शोरबा) के साथ बनाया जाता है और इसे गाढ़ा करने के लिए गर्म तरल में मिलाया जाता है।
क्योंकि घोल एक सांद्र स्टार्चयुक्त तरल है, यह सॉस को गाढ़ा करेगा और रस . इसे सेब के रस में मिलाकर a . बनाया जा सकता है त्वरित सेब पाई भरना , या एक स्वादिष्ट सॉस या ग्रेवी के लिए पके हुए मांस से पैन ड्रिपिंग या शोरबा में जोड़ा जाता है।
घोल बनाम रॉक्स
मैं हमेशा एक रौक्स बनाओ ग्रेवी बनाते समय घोल के बजाय।
एक रौक्स में समान मात्रा में आटा और वसा होता है (आटे और तरल से बनने के बजाय)। एक रौक्स को आम तौर पर ब्राउन किया जाता है या पकाया जाता है और फिर रूक्स को गाढ़ा करने के लिए उसमें तरल मिलाया जाता है (जैसा कि घोल के साथ दूसरे तरीके से किया जाता है)।
कैसे एक घोल बनाने के लिए
कॉर्नस्टार्च या आटा?
आप घोल में या तो कॉर्नस्टार्च या आटे का उपयोग कर सकते हैं और जो वास्तव में उबलता है वह एक व्यक्तिगत पसंद है (और वह नुस्खा जो आप बना रहे हैं)।
कॉर्नस्टार्च अधिक स्पष्ट / पारभासी तरल का उत्पादन करेगा जबकि आटा एक अपारदर्शी परिणाम देगा। मुझे व्यक्तिगत रूप से कॉर्नस्टार्च के साथ एक सहज परिणाम प्राप्त करना आसान लगता है।
किसी एक के साथ, आपको करने की आवश्यकता होगी एक घोल बनाएं , इसका सीधा सा मतलब है कि तरल में मिलाने से पहले थिनर को पानी/शोरबा के साथ मिलाना।
कॉर्नस्टार्च घोल
यह मेरी व्यक्तिगत प्राथमिकता है क्योंकि इसके ढेलेदार होने की संभावना कम है (और मैं इसे अनगिनत व्यंजनों में उपयोग करता हूं बीफ़ का स्टू प्रति तेरियाकी सॉस .
- बराबर भागों में कॉर्नस्टार्च और पानी या शोरबा (नुस्खा के आधार पर) मिलाएं।
- जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उबलते तरल में थोड़ा सा फेंटें।
- कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें।
आटा घोल
अगर आप मैदा/पानी को घोल के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे एक जार में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपकी ग्रेवी, स्टू, या सूप में गांठें नहीं हैं!
- एक जार में 3-4 टेबल स्पून मैदा और आधा कप पानी या शोरबा डालकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि गांठें खत्म हो जाएं।
- उबलते तरल में तब तक फेंटें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।
- कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें।
मैं एक घोल से गांठ कैसे हटा सकता हूँ?
एक गांठदार परिणाम से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके तरल में जोड़ने से पहले आपका घोल बहुत चिकना है और जोड़ते समय लगातार फेंटें।
यदि आपने गलती से कुछ गांठें जोड़ दी हैं, तो गांठ को हटाने का सबसे अच्छा तरीका है कि घोल को महीन जाली वाली छलनी से छान लें। एक और आसान तरीका है कि पैन से अधिक से अधिक तरल निकालें और एक छोटे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक ब्लेंड करें।
5सेदोवोट समीक्षाविधि कैसे एक घोल बनाने के लिए
तैयारी का समय5 मिनट खाना बनाने का समय5 मिनट कुल समय10 मिनट सर्विंग्सदो कप लेखक होली निल्सन सूप, स्टू, या ग्रेवी रेसिपी को गाढ़ा करने की आवश्यकता है? एक घोल जवाब है!अवयव
कॉर्नस्टार्च घोल
- मैंएक बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- मैंएक बड़ा चमचा पानी या शोरबा
- मैंदो कप तरल
निर्देश
कॉर्नस्टार्च घोल
- बराबर भागों में कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं।
- जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उबलते तरल में थोड़ा सा फेंटें। आप पूरे घोल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें, या यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो थोड़ा कम जोड़ें।
- कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें।
आटा घोल
- एक जार में मैदा और पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि गांठें खत्म हो जाएं।
- जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उबलते तरल में थोड़ा सा फेंटें। आप पूरे घोल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें, या यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो थोड़ा कम जोड़ें।
- कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें।
पकाने की विधि नोट्स
पोषण संबंधी जानकारी में केवल कॉर्नस्टार्च और पानी का घोल शामिल है। गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरल के आधार पर वास्तविक पोषण संबंधी जानकारी अलग-अलग होगी।मैदा का घोल बनाने के लिए
- -
- एक जार में मैदा और पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि गांठें खत्म हो जाएं।
- जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उबलते तरल में थोड़ा सा फेंटें। आप पूरे घोल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें, या यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो थोड़ा कम जोड़ें।
- कम से कम 1 मिनट तक उबलने दें।
पोषण जानकारी
कैलोरी:पंद्रह,कार्बोहाइड्रेट:4जी,प्रोटीन:एकजी,सोडियम:एकमिलीग्राम,पोटैशियम:एकमिलीग्राम,फाइबर:एकजी,कैल्शियम:एकमिलीग्राम,लोहा:एकमिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिसॉस, साइड डिश
