ज़िनफंडेल वाइन के लिए एक गाइड

कई लोगों के लिए, ज़िनफंडेल से उनका पहला परिचय सफेद ज़िनफंडेल है। ज़िनफंडेल अंगूर से बना, सफेद ज़िन एक ऑफ-ड्राई या मीठा, कम अल्कोहल, सस्ती, बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्लश वाइन है। अफसोस की बात है कि कई शराब पीने वाले इस अनुभव के बाद कभी भी ज़िनफंडेल की कोशिश नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि अंगूर केवल छोटे चरित्र की मीठी गुलाबी वाइन देता है। यह कितनी बड़ी त्रासदी है कि इतने सारे लोग रसदार ज़िनफंडेल वाइन के शक्तिशाली, मादक, विस्फोटक स्वादों से चूक जाते हैं।

ज़िनफंडेल वाइन

जबकि ज़िनफंडेल अंगूर कई लोगों के बीच लोकप्रिय ब्लश वाइन का उत्पादन कर सकता है, इस अंगूर के वास्तविक चरित्र से अधिक अलग परिचय की कल्पना करना कठिन है। ज़िनफंडेल अंगूर एक हार्दिक लाल अंगूर है, जब रेड वाइन शैली में बनाया जाता है, तो स्वादपूर्ण, शक्तिशाली, पूर्ण शरीर वाली लाल वाइन उत्पन्न होती है जो अक्सर उच्च अल्कोहल पावरहाउस होती है। एक अंगूर ऐसे अलग-अलग पात्रों की दो वाइन कैसे बना सकता है? कहानी यूरोप में लगभग 6000 ईसा पूर्व में शुरू होती है।

इतिहास और मूल

यूरोप और एशिया की सीमा के साथ लगभग ६००० ईसा पूर्व में मानव ने वाइन अंगूरों को पालतू बनाया, अंगूर की खेती तेजी से भूमध्यसागरीय और आसपास के क्षेत्रों में फैल गई, जहां धूप वाले क्षेत्रों ने शक्तिशाली स्वाद वाले अंगूर उगाने के लिए आदर्श स्थिति पैदा की। ज़िनफंडेल जैसे अंगूर के शुरुआती लक्षण क्रोएशिया में दिखाई दिए, और 19 वीं शताब्दी में, क्रोएशियाई वाइनमेकिंग लगभग पूरी तरह से ज़िनफंडेल से संबंधित अंगूरों पर केंद्रित था। दुर्भाग्य से, उस सदी के अंत में फाइलोक्सरा महामारी ने कई देशों की ज़िनफंडेल किस्मों को मार डाला, केवल कुछ को छोड़कर जहां एक बार कई थे। ज़िनफंडेल के समान अंगूर के नौ रूप वर्तमान समय में क्रोएशिया में रहते हैं।

इटली का प्रिमिटिवो अंगूर, जो 18वीं शताब्दी में वाइनमेकिंग की लोकप्रियता में वृद्धि हुई, सबसे अधिक संभावना इस क्रोएशियाई स्टॉक से आई। प्राइमिटिवो को अमेरिकी ज़िनफंडेल का इतालवी संस्करण माना जाता है।

1800 के दशक की शुरुआत में, ज़िनफंडेल अमेरिका पहुंचे, सबसे अधिक संभावना ऑस्ट्रियाई इंपीरियल नर्सरी से थी। ऑस्ट्रिया के ज़िनफंडेल दाखलताओं का पता लगाया जा सकता है जब देश के हैसबर्ग राजशाही ने 13 वीं और 18 वीं शताब्दी के बीच क्रोएशिया पर शासन किया था। बेल ने मूल रूप से लॉन्ग आइलैंड पर जड़ें जमा लीं, और फिर पश्चिम में अपना काम किया, जब तक कि इसे कैलिफोर्निया में अपना घर नहीं मिला, जहां बढ़ती परिस्थितियों ने अंगूर के साथ सही तालमेल में काम किया।

आज, ज़िनफंडेल कैलिफोर्निया के अंगूर के बागों के 10 प्रतिशत से अधिक के लिए जिम्मेदार है। कैलिफ़ोर्निया वाइनरी लगभग 6:1 के अनुपात में सफेद ज़िन और ज़िनफंडेल वाइन का उत्पादन करती हैं।

जायके

सफेद ज़िनफंडेल अक्सर मीठा और फूलों वाला होता है। यह स्वाद के साथ एक बहुत ही आसानी से पीने वाली, हल्की-फुल्की, खाने योग्य शराब है जो लगभग किसी भी भोजन से मेल खाती है जिसके साथ आप इसे परोसते हैं। वाइन का हल्कापन संयुक्त राज्य अमेरिका में वाइन की लोकप्रियता का बहुत बड़ा कारण है। दूसरी ओर, रेड ज़िनफंडेल, एक साथ एक और कहानी है। उच्च चीनी वाले अंगूरों से गुलाबी रस निकलता है, जो छिलकों के संपर्क में रहने पर गहरे लाल रंग का हो जाता है। जैसे ही किण्वन के दौरान चीनी खमीर के साथ संपर्क करती है, अल्कोहल की मात्रा बढ़ जाती है और मिठास कम हो जाती है। रेड ज़िन्स सूखे हैं और उच्चतम अल्कोहल सामग्री वाले रेड वाइन में आप पा सकते हैं। वाइन अक्सर जामुन और काली मिर्च के मादक, जैमी स्वाद से भरे होते हैं। शराब की मात्रा एक पंच पैक करती है, और शराब की शैली के आधार पर सूखी शराब के टैनिन नरम या बोल्ड हो सकते हैं।

फूड पेयरिंग

ज़िनफंडेल का सूखापन, मसालेदार चरित्र और फलों के स्वाद के परिणामस्वरूप एक वाइन होती है जो मसालेदार भोजन के लिए अच्छी तरह से खड़ी होती है। ज़िनफंडेल पिज्जा, लसग्ना, पास्ता के साथ रेड सॉस, सॉसेज और मिर्च, और इसी तरह के बोल्ड स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यह फैटी स्टेक, ग्रिल्ड मीट और बारबेक्यू के साथ भी बहुत अच्छी तरह से जुड़ता है।

प्रमुख उत्पादक

कैलिफ़ोर्निया दुनिया के कुछ बेहतरीन ज़िनफंडेल का उत्पादन करता है। इन विजेताओं को आजमाएं।

कहॉ से खरीदु

अधिकांश शराब की दुकानों और किराने की दुकानों में ज़िनफंडेल वाइन का पूरा स्टॉक होता है। आप विशिष्ट ज़िनफंडेल वाइन का उपयोग करके ऑनलाइन भी पा सकते हैं वाइन खोजकर्ता . Zinfandels गुणवत्ता वाले ऑनलाइन वाइन स्टोर में शामिल हैं:

यदि आप कभी भी सफेद ज़िनफंडेल से आगे नहीं बढ़े हैं, लेकिन रेड वाइन पसंद करते हैं, तो रसदार, जैमी ज़िनफंडेल को आज़माएं। शक्तिशाली रेड्स आपके वाइन को घुमाने के लिए एक अद्भुत जोड़ देगा।