एक स्वादिष्ट बेलसमिक रोज़मेरी मैरिनेड में फ्लैंक स्टेक ग्रिल पर एक स्वादिष्ट भोजन है!
यह स्टेक ऊपर या नीचे तैयार करना आसान है और सही ढंग से पकाए जाने (और काटने) पर रसदार, निविदा और स्वाद से भरा हुआ है!
फ्लैंक स्टेक क्या है?
फ्लैंक स्टेक से आता है कमर के नीचे और जबकि इसमें अन्य कटों की तुलना में कम मार्बलिंग है, फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा है। गोमांस का यह टुकड़ा आमतौर पर एक मोटा आयताकार आकार का होता है और इसकी लंबाई के नीचे लंबे रेशों को देखना आसान होता है। (रेशे इसे बनाते हैं बहोत महत्वपूर्ण कि स्टेक सही ढंग से काटा गया है, उस पर और नीचे)।
फ्लैंक स्टेक बनाम स्कर्ट स्टेक एक स्कर्ट स्टेक क्षेत्र से है पसलियों के नीचे और आमतौर पर स्टेक फजिटास में उपयोग किए जाने वाले गोमांस का एक टुकड़ा है। हालांकि वे समान नहीं होते हैं, इन कटों को अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जाता है और इन दोनों कटों के साथ, सुनिश्चित करें कि वे दुबले होने के कारण उन्हें अधिक नहीं पकाना है।
फ्लैंक स्टेक के लिए सबसे आम उपयोगों में शामिल हैं स्टेक फजिता , फ़्राई , तथा हिलाकर तलना ! कहा जा रहा है, हम बिल्कुल इसे ग्रिल पर रखना पसंद करते हैं।
एक महान marinade
यह फ्लैंक स्टेक (या वास्तव में कोई स्टेक) के लिए एकदम सही अचार है! जायके बोल्ड और स्वादिष्ट हैं।
किसी भी प्रकार के अचार के लिए, आप कुछ अम्लीय चाहते हैं जो निविदा, कुछ बोल्ड स्वाद और तेल (और निश्चित रूप से नमक और काली मिर्च) में मदद करें।
फ्लैंक स्टेक के लिए बाल्सामिक मैरीनेड
एसिड मांस को कोमल बनाने और पकाने से पहले उसमें स्वाद जोड़ने के लिए सभी मैरिनेड में किसी प्रकार का एसिड (जैसे नींबू का रस, सिरका, या यहां तक कि छाछ) होना चाहिए। इस रेसिपी में, हम बेलसमिक सिरका और जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। रेड वाइन सिरका एक हल्का, तीखा स्वाद पैदा करेगा।
तेल जैतून का तेल आम तौर पर अपने समृद्ध स्वाद के साथ, मैरिनेड के लिए वसा होता है। लेकिन बेझिझक अलग-अलग तेलों और सिरके के साथ प्रयोग करें ताकि आपको सबसे अच्छा स्वाद मिल सके!
मसाला हमने एक समृद्ध नमकीन स्वाद के लिए कुछ डीजॉन सरसों और कुछ सोया सॉस जोड़ा। यहां ताजा मेंहदी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अजवायन के फूल, अजवायन या ऋषि का उपयोग कर सकते हैं।
फ्लैंक स्टेक कैसे पकाने के लिए
- स्टेक के ऊपर स्कोर करें और मैरीनेट करें नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार .
- मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल प्रीहीट करें। मैरीनेट किए हुए फ्लैंक स्टेक को 7 से 9 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- उन्हें पलटें और 5 से 7 मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि यह वांछित तापमान तक न पहुंच जाए।
- स्लाइस करने से 10 मिनट पहले स्टेक को आराम करने दें।
महत्वपूर्ण सुझाव
एक बार स्टेक आराम करने के बाद, अपने गोमांस को अनाज के खिलाफ काटना सुनिश्चित करें . आप मांस में लंबे रेशे देखेंगे, निविदा बीफ़ के लिए तंतुओं में कटे हुए। यदि आप रेशों से काटते हैं, तो आपको सख्त चबाया हुआ मांस मिलेगा।
टेंडर स्टेक के लिए टिप्स
फ्लैंक स्टेक मांस का एक दुबला टुकड़ा है और इसे सबसे अच्छा प्राप्त करने के लिए खाना पकाने से पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है!
- मांस स्कोरिंग marinade बस थोड़ा और अधिक घुसना करने की अनुमति देता है।
- मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि सभी स्वाद मांस में भिगो सकें। मांस को बहुत देर तक मैरीनेट करने से वह पक जाने के बाद गूदेदार हो जाएगा, इसलिए 24 घंटे से अधिक समय बिताने से बचें।
- एक मांस थर्मामीटर का उपयोग किया जाना चाहिए, जबकि मांस मध्यम-दुर्लभ के लिए 130-135 डिग्री फ़ारेनहाइट और मध्यम के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट सुनिश्चित करने के लिए आराम कर रहा है।
- टुकड़ा करने से पहले रस में सील करने के लिए मांस को आराम देना महत्वपूर्ण है।
- Chimichurri
- घर का बना लहसुन Aioli
- सहिजन सॉस
- बर्नाइज़ या डच
- काली मिर्च की चटनी
- मलाईदार मशरूम सॉस
- मैंदो पौंड फ्लैंक स्टेक
- मैं3 बड़े चम्मच जतुन तेल
- मैं3 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरका
- मैं3 बड़े चम्मच मैं विलो हूँ
- मैंदो बड़े चम्मच डी जाँ सरसों
- मैं3 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
- मैंएक बड़ा चमचा ताजा दौनी काटा हुआ
- मैंएक छोटी चम्मच काली मिर्च
- मैंसाढ़े छोटी चम्मच मिर्च के फ्लेक ऐच्छिक
- हल्के से 1' डायमंड पैटर्न में स्टीक स्कोर करें, लगभग ' गहरा।
- एक छोटे कटोरे या फ्रीजर बैग में सभी मैरीनेड सामग्री को मिलाएं। स्टेक जोड़ें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से निकालें। ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें।
- स्टेक को 7-9 मिनट तक ग्रिल करें, पलटें, और अतिरिक्त 5-7 मिनट तक ग्रिल करें या जब तक यह वांछित दाना तक न पहुंच जाए। ओवरकुक न करें।
- टुकड़ा करने से पहले 10 मिनट आराम करें। अनाज भर में स्लाइस स्टेक (लंबे रेशों में काटना)।
डिप्स और सॉस
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4.93से14वोट समीक्षाविधि बाल्सामिक मैरिनेटेड फ्लैंक स्टेक
तैयारी का समयपंद्रह मिनट खाना बनाने का समयपंद्रह मिनट मैरीनेट टाइम4 घंटे कुल समय4 घंटे 30 मिनट सर्विंग्स4 लेखक होली निल्सन फ्लैंक स्टेक को बाल्सामिक मैरिनेड में भिगोया जाता है, फिर रसदार और कोमल होने तक ग्रिल किया जाता है या उबाला जाता है!अवयव
एक प्रकार का अचार
निर्देश
पकाने की विधि नोट्स
मांस स्कोरिंग marinade बस थोड़ा और अधिक घुसना करने की अनुमति देता है। मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि सभी स्वाद मांस में भिगो सकें। मांस को बहुत देर तक मैरीनेट करने से वह पक जाने के बाद गूदेदार हो जाएगा, इसलिए 24 घंटे से अधिक समय बिताने से बचें। पकाने का समय अनुमानित है और यह ग्रिल के तापमान और मांस की मोटाई के आधार पर अलग-अलग होगा। कुक तापमान तक पहुंचने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग किया जाना चाहिए। आराम करते समय स्टेक कुछ डिग्री ऊपर उठेगा। टुकड़ा करने से पहले मांस को आराम देना महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण: यह महत्वपूर्ण है कि फ्लैंक स्टेक को पूरे अनाज में काटा जाए। आप देखेंगे कि लंबे रेशे स्टेक के नीचे से बहते हुए दिखाई देंगे, उन्हें काटना सुनिश्चित करें। प्रदान किए गए कुक समय 1' स्टेक के लिए अनुमानित हैं और स्टेक मोटाई और तापमान के आधार पर अलग-अलग होंगे। वांछित तापमान तक पहुंचने से पहले कुछ डिग्री गर्मी से स्टेक निकालें क्योंकि तापमान में वृद्धि जारी रहेगी। एफडीए 3 मिनट के आराम के साथ न्यूनतम तापमान 145 डिग्री फारेनहाइट की सिफारिश करता है। दुर्लभ: 125°Fमध्यम-दुर्लभ: 135°F
मध्यम: 145°F
पोषण जानकारी
कैलोरी:433,कार्बोहाइड्रेट:4जी,प्रोटीन:51जी,मोटा:22जी,संतृप्त वसा:6जी,कोलेस्ट्रॉल:136मिलीग्राम,सोडियम:967मिलीग्राम,पोटैशियम:850मिलीग्राम,फाइबर:एकजी,चीनी:दोजी,विटामिन ए:97आइयू,विटामिन सी:एकमिलीग्राम,कैल्शियम:67मिलीग्राम,लोहा:4मिलीग्राम(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)
अवधिबीफ, डिनर, एंट्री, मेन कोर्स
