बजट के प्रति जागरूक घरेलू रसोइयों के लिए, व्यंजनों में स्टू मांस का उपयोग करना एक डॉलर को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है!
से सूप तथा स्टूज मांस को कम और धीमी गति से पकाया जाता है जब तक कि कांटा-निविदा न हो जाए। यह अनगिनत व्यंजनों के लिए एकदम सही है लेकिन आप कैसे जानते हैं कि कौन सा मांस सबसे अच्छा है?
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स्टू मांस क्या है?
स्टू का मांस ज्यादातर गाय, एल्क, हिरण, या सूअर जैसे जानवरों के सख्त, बड़े हिस्से से आता है। बीफ स्टू मांस आमतौर पर गाय के बड़े कंधे से आता है, जिसे आमतौर पर चक कहा जाता है। लेकिन भुना हुआ, ऊपर और नीचे गोल, युक्तियाँ, और यहां तक कि स्टेक भी स्टू मांस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
दुकान पर बीफ़ स्टू मांस खरीदते समय, यह अक्सर हो सकता है मांस के बड़े कटों को काटने से बचे हुए टुकड़ों और टुकड़ों का मिश्रण स्टेक और रोस्ट में।
कई घरेलू रसोइया चक का उपयोग करना पसंद करते हैं क्योंकि यह खाना पकाने के समय और बनावट में सुसंगत है और परिणाम कोमल और रसदार हैं!
बीफ स्टू के लिए किस तरह का मांस?
गोमांस स्टू के लिए है चक से बेहतर मांस का कोई कट नहीं ! एक मोटा चक पॉट रोस्ट खरीदें और इसे सबसे अच्छे निविदा स्वाद के लिए टुकड़ों में काट लें।
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चक रोस्ट, सिरोलिन या रिब रोस्ट की तुलना में मांस का एक कठिन कट है जो वास्तव में प्रेशर कुकिंग या धीमी गति से खाना पकाने से सबसे अच्छा बीफ स्टू बनाने में लाभ होता है! प्रेशर कुकिंग या धीमी कुकिंग से सख्त रेशे टूट जाते हैं जिससे बीफ के टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
मांस का स्टू व्यस्त और बजट के प्रति जागरूक रसोइये के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। जैसा कि बीफ स्टू मांस बिट्स और टुकड़ों का मिश्रण होता है, स्टू करते समय कुछ बिट्स की एक अलग बनावट हो सकती है।
नीचे की छवि में, बाईं ओर का मांस चक है और इसमें लगातार बनावट और मार्बलिंग है, दाईं ओर का मांस स्टू मांस खरीद रहा है, जिसमें से कुछ बहुत दुबला है। मैं निश्चित रूप से यह पाता हूँ चक एक स्टू नुस्खा के लिए सबसे अच्छा है .
स्टू मांस कैसे पकाने के लिए
आटे में ब्राउनिंग स्टू मांस के स्वाद और कोमलता को जोड़ती है।
- स्टू मांस के टुकड़ों को समान आकार के भागों में काटें। वसा के किसी भी बड़े टुकड़े को हटा दें।
- उन्हें अनुभवी आटे के साथ एक कटोरे में रखें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।
- उन्हें थोड़े से तेल या मक्खन में (बेकन ग्रीस अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है) ब्राउन होने तक भूनें।
ब्राउनिंग स्टू मांस के लिए युक्तियाँ
- पैन को कोट करने के लिए मक्खन या तेल का प्रयोग करें।
- पाएँ बेहतर परिणामों के लिए छोटे बैचों में ब्राउन बीफ़.
- पैन को ज्यादा न डालें या जूस बीफ को क्रस्ट बनने से रोकेगा।
- गोमांस को हिलाएं नहीं, मोड़ने से पहले एक गहरी परत बनने दें।
- किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचने के लिए तरल डालें (पैन को डिग्लेज़ करें) और उन्हें अपने नुस्खा में जोड़ें। ये भूरे रंग के टुकड़े स्वाद से भरपूर होते हैं।
स्टू मांस निविदा कैसे करें
अधिकांश गोमांस स्टू मांस कठिन कटौती से आता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे कठिन होना है!
कैसे एक लकड़ी शामियाना फ्रेम बनाने के लिए
लो और स्लो यहाँ के खेल का नाम है। सुनिश्चित करें कि बर्तन, पुलाव डिश, क्रॉकपॉट, या इंस्टेंट पॉट में पर्याप्त तरल हो और इसे नुस्खा में उल्लिखित आवश्यक समय के लिए पकाएं! यह सर्वोत्तम बनावट और स्वाद सुनिश्चित करेगा।
यदि आपका स्टू मांस सख्त है, तो इसे अक्सर अधिक समय की आवश्यकता होती है।
स्टू मीट का उपयोग करने वाली रेसिपी
- क्रॉक पॉट बीफ़ स्ट्रॉगनॉफ़
- बीफ टिप्स और ग्रेवी
- हंगेरियन गूलाश
- क्राकपाट बीफ स्टियू
- बीफ स्ट्रोगानॉफ सूप
- आसान घर का बना बीफ स्टू
