स्पैचकॉक तुर्की

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स्पैचकॉक तुर्की टर्की भूनने का एक त्वरित तरीका है। टर्की को बटरफ्लाई करने से यह तेजी से पकता है जबकि मांस कुरकुरी त्वचा के साथ अतिरिक्त रसदार निकलता है!

लगभग 90 मिनट में भीड़ के लिए एक बड़ी टर्की तैयार करें! हालांकि यह थैंक्सगिविंग या छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही है, यह स्पैचकॉक टर्की इतना तेज़ और आसान है कि इसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है।

घर का बना फ्लाई ट्रैप कैसे बनाएं

एक बड़ा तुर्की तेजी से पकाएं!

मेरी माँ सालों से स्पैचकॉक टर्की बना रही हैं। मैं अपनी दोस्त मैरी को बना रहा हूं शराब और जड़ी बूटियों के साथ टर्की भूनें जो बहुत रसदार है और हर बार इसकी समीक्षा की जाती है और यह a . बनाने की तुलना में बहुत तेज है पारंपरिक रोस्ट टर्की .

मैरी की रेसिपी ने मुझे अपनी माँ की स्पैचकॉक टर्की बनाना शुरू करने के लिए प्रेरित किया। यह स्पैचकॉक टर्की नुस्खा रीढ़ की हड्डी को हटा देता है और इसे तितलियाँ करता है मैरी रोस्ट टर्की टर्की को तोड़ता है। दोनों अद्भुत हैं!

स्पैचकॉक क्या है?

चिड़िया को स्पैचकॉक करना रीढ़ की हड्डी को हटाने और इसे बेकिंग ट्रे पर चपटा करने (या इसे बटरफ्लाई करने) की प्रक्रिया है। यह थोड़ा डराने वाला लग सकता है लेकिन यह करना वास्तव में आसान है, खाना पकाने का बहुत समय बचाता है और सब कुछ समान रूप से पकाने में मदद करता है।

इस विधि से, आप 10-12 पौंड टर्की को लगभग 70-90 मिनट में पका सकते हैं!

यह नुस्खा स्पैचकॉक टर्की या स्पैचकॉक चिकन के लिए काम करता है, विधि समान है बस खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता है!

इस रेसिपी के लिए तुर्की चुनना

मैंने 20lbs तक के टर्की का उपयोग किया है, लेकिन ध्यान रखें, ऐसा पैन ढूंढना वास्तव में कठिन है जो 16lbs से बड़ा एक स्पैचकॉक टर्की फिट बैठता है (मुझे 20 पाउंडर के लिए एक विशाल पैन खरीदने के लिए एक रेस्तरां स्टोर पर जाना पड़ा)।

स्पैचकॉक टर्की बनाते समय, आप बटर-बस्टेड टर्की (जैसे बटरबॉल) या नियमित टर्की का उपयोग कर सकते हैं। अगर मैं बटर-बस्टेड टर्की का उपयोग कर रहा हूं तो मैं तापमान को थोड़ा कम कर देता हूं ताकि ड्रिपिंग जले नहीं।

बर्तन

सुनिश्चित करें कि आपके पैन में काफी गहरा रिम है क्योंकि आपके टर्की में ड्रिपिंग होगी जो आप चाहते हैं रस !

कैसे एक तुर्की स्पैचकॉक करने के लिए

स्पैचकॉक टर्की के साथ, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी कुक्कुट कैंची या बहुत मजबूत रसोई कैंची रीढ़ की हड्डी को काटने के लिए। नियमित कैंची काम नहीं करती हैं और यहां तक ​​कि कुछ रसोई की कैंची भी पर्याप्त मजबूत नहीं होती हैं (और एक चाकू इस काम के लिए सिर्फ सादा ओल 'खतरनाक है)। (हालांकि ज्यादातर किचन कैंची चिकन के लिए अच्छी होती हैं)।

यदि आप एक टर्की को स्पैचकॉक करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं पोल्ट्री कैंची में निवेश करने का सुझाव दूंगा या अपने कसाई से पूछूंगा कि क्या वे आपके लिए रीढ़ की हड्डी काट देंगे, उनमें से कई करेंगे और यह आपके काम को बहुत आसान बना देगा।

1. शुरुआत ब्रेस्ट साइड से करें। रीढ़ की हड्डी के दोनों किनारों पर काटें पोल्ट्री कैंची के साथ। आपके टर्की के आकार के आधार पर, इसे काटना बहुत मुश्किल हो सकता है और इसमें थोड़ी ताकत लगती है। ग्रेवी बनाने के लिए रीढ़ की हड्डी को अलग रखना सुनिश्चित करें (या इसे जोड़ने के लिए फ्रीज करें घर का बना चिकन स्टॉक )
स्तन की हड्डी के साथ चाकू चलाएंकेंद्र में इसे स्कोर करने के लिए। टर्की को पलटें (ताकि यह स्तन की तरफ ऊपर हो) और इसे अलग करना शुरू करें। टर्की ब्रेस्ट के केंद्र पर बहुत मजबूती से दबाएंअपने हाथ की हथेलियों के साथ जब तक आप इसे स्नैप और चपटा नहीं सुनते।
2. पक्षी को और भी अधिक चपटा करने में मदद करने के लिए जांघों को बाहर निकालें। एक बार टर्की चपटा हो जाने के बाद, पंखों की युक्तियों को काट लें।

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स्पैचकॉक्ड टर्की को बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए बैठने दें (या रात भर ढककर ठंडा करें)। यह रस को छोड़ने और कुरकुरी त्वचा प्रदान करने में मदद करेगा।

स्पैचकॉक्ड टर्की को जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों से ब्रश करें, और इसे तब तक बेक करें जब तक कि यह नर्म न हो जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए।

स्पैचकॉक तुर्की के लिए तापमान

चपटे होने के बाद से यह अच्छा और समान रूप से पकता है। एक उच्च तापमान रस में सील कर देता है और एक खस्ता त्वचा सुनिश्चित करता है।

• नियमित टर्की के लिए 450°F पर रोस्ट करें
• बटर-बस्टेड (या बटरबॉल) टर्की के लिए 425°F पर रोस्ट करें

टर्की को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि जांघ में डाला गया मांस थर्मामीटर 165 ° F न पढ़ ले। सभी भुने हुए मीट की तरह, टर्की को तराशने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें। यह आपके बाकी पक्षों को तैयार करने के लिए ओवन को मुक्त करता है!

जब मैं स्पैचकॉक टर्की बनाती हूं, तो मैं अक्सर खाना बनाती हूं क्रॉक पॉट स्टफिंग तो यह आसान है! स्पैचकॉक टर्की को अपने सभी पसंदीदा थैंक्सगिविंग साइड डिश के साथ परोसें जैसे डिनर रोल , मीठे आलू पुलाव और ग्रेवी मत भूलना!

अधिक धन्यवाद व्यंजन जो आपको पसंद आएंगे

हम इसके साथ सेवा करते हैं भरता , भराई और हमारा पसंदीदा बेकन हरी बीन बंडल .

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• क्रैनबेरी करोड़पति सलाद - परिवार पसंदीदा!
• चमकता हुआ गाजर
• बेकन के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स - आगे करें।

स्पैचकॉक तुर्की

अवयव

• मैंएक तुर्की लगभग 10-12 पाउंड, डीफ़्रॉस्टेड
• मैंसाढ़े कप जतुन तेल
• मैं3 बड़े चम्मच ताजा जड़ी बूटी दौनी, अजवायन के फूल, अजमोद, ऋषि
• मैंनमक और मिर्च

निर्देश

• ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। जैतून का तेल और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। रद्द करना।
• टर्की से गर्दन और गिब्लेट निकालें (और शोरबा या ग्रेवी के लिए आरक्षित)।
• टर्की को काम की सतह पर स्तन की तरफ नीचे रखें ताकि रीढ़ की हड्डी ऊपर की ओर हो। का उपयोग करते हुए कुक्कुट कैंची , पीठ की हड्डी को पूरी तरह से हटाने के लिए पीठ की हड्डी के प्रत्येक तरफ काट लें (शोरबा या ग्रेवी के लिए हड्डी को सुरक्षित रखें)।
• टर्की को ब्रेस्ट साइड से ऊपर की ओर पलटें। अपनी हथेलियों का उपयोग करके, टर्की को समतल करने के लिए उस पर दबाएं। जैसे ही यह चपटा होता है, आपको स्तन की हड्डी में दरार की उपास्थि सुननी चाहिए।
• कुक्कुट कैंची का उपयोग करके, पंखों की युक्तियों को काट लें (ग्रेवी के लिए आरक्षित)।
• टर्की को एक बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। जैतून के तेल के मिश्रण से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
• टर्की को 1 घंटे से 1 1/2 घंटे तक या जांघ का सबसे मोटा हिस्सा 165 ° F तक पहुंचने तक भूनें।
• ओवन से निकालें और पन्नी के साथ ढीले तम्बू। नक्काशी से कम से कम 15 मिनट पहले आराम करें।

पकाने की विधि नोट्स

पोषण जानकारी

(प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।)

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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